Acest standard specifică cerințele generale și clasificarea instalațiilor de catering de diferite tipuri și se aplică de catering a persoanelor juridice și a întreprinzătorilor individuali.
Printre tipurile avute în vedere de restaurant, cafenea, bar, fast-food, snack-bar, cafenea, sala de mese, snack bar, magazin (departament) de gătit. facilități de catering, în funcție de tipul de necesitatea de a avea instalat catering gama de produse, băuturi și produse conexe incluse în meniuri, liste de prețuri, hărți.
prevede, de asemenea, pentru clasificarea de catering privind natura activităților, pe mobilitate, pe producția de catering, la nivel de servicii, în funcție de locație, de operare de timp.
Conform standardului, afaceri de catering pot stabili regulile de comportament pentru utilizatorii care nu contravin legislației (restricții de fumat, interzicerea de a găsi clienți în îmbrăcăminte exterioară și altele).
Anexele la clasificarea standard, sunt prezentate semne de alimentație publică cu privire la tipurile și cerințele comune minime pentru catering de diferite tipuri.
Noile cerințe ale GOST:
- în zona adiacentă la restaurant, ar trebui să fie furnizate de parcare, inclusiv pentru persoanele cu handicap (cel puțin trei locuri de parcare);
- facilități de catering, situate deasupra al treilea etaj al clădirilor publice, inclusiv hoteluri și alte facilități de cazare ar trebui să fie echipate cu lifturi de marfă;
- a permis utilizarea meniului formate alternative:. Ardeziile, standuri, panouri luminoase, ecrane tactile și display-uri, etc;
- în cafenele, cafenele, magazine de gătit liste de prețuri decora și etichetelor de preț pe produsele alimentare vândute;
- echipamente de intrare pentru vizitatori de la o intrare separată pentru personalul de serviciu;
- Numai prezența garderobei pentru restaurante; pentru alte tipuri de servicii alimentare, inclusiv pentru restaurante fast-food, disponibilitatea umerașe suficiente în sala sau lobby-ul, cu excepția bufete și magazine de gătit;
- disponibilitatea de camere de serviciu, cu excepția cafenele și cantine; cameră de tranzacționare oferă magazine de gătit;
- toalete pentru vizitatori nu sunt în mod necesar pentru unități de alimentație publică situate la organizații educaționale și industriale, în locuri publice (hoteluri, gări, cinematografe, teatre, stadioane și alte sportive și de divertisment, centre de petrecere a timpului liber și complexe);
- nu neapărat disponibilitatea de toalete pentru vizitatori în cafenele și magazine de cafea, dar poate fi o toaletă comună cu organizațiile în care întreprinderile se află informații nutriționale; Gătitul magazine nu au nevoie la toaletă;
- disponibilitatea de toalete pentru vizitatori în cantine necesare, dar pot fi partajate toaletă cu organizațiile în care se află zona de luat masa;
- fără toalete pentru vizitatorii pot funcționa mobil fast-food.
- toate facilitățile de catering, situate în clădiri rezidențiale trebuie să aibă o izolare fonica, care asigură nivelul de zgomot mai mic de 35 dB.