De asemenea, nu vă va spune despre tendințele în ingredientele individuale, deoarece acestea pot și vor varia în mod necesar de la o regiune la alta, de asemenea, depinde de politica de substituire a importurilor și impactul bucătari și producătorii de produse alimentare în industria alimentară.
Top-10 este dată tendințele de restaurant stil, și din varietatea de opțiuni pentru a alege cele mai relevante pentru România și masive, cele care pot fi aplicate și să devină popular în restaurante din întreaga țară, nu doar în marile orașe. Ciclul de viață al acestor tendințe este de obicei de până la 7 ani, iar faza activă de dezvoltare - 2 # 8210; 3 ani.
Din varietatea de opțiuni pentru a alege cele mai masive tendințe stilistice: cei care pot deveni popular în restaurante în întreaga țară, nu numai în orașele mari
1. regiuni de bucătărie din România
În timp ce misteriosul „nou bucătăria rusă“ este un domeniu preferat pentru experimente în restaurante premium, tradițiile culinare ale regiunilor din România sunt destul de capabile să devină o tendință de masă.
Restaurantul „Altitudine 5642“
De ce nu este o idee națională nouă!
2. Fumatul
Fumatul face posibilă pentru a da vasul o aroma deosebita
Nu există nici o îndoială că noul an va fi de a fuma totul: fructe și legume, pâine, brânză, condimente și chiar băuturi alcoolice. Ar trebui să fie de așteptat ca în cazul în care monokontseptsii literalmente totul este afumat, și apariția unor feluri de mâncare individuale și ingrediente din meniul de restaurante din direcții complet diferite.
Principalul lucru este că toate acestea nu s-a încheiat aceeași depreciere a ideii ca este cazul cu tendința în bere crafting # 8210; adevărați cunoscători de retrimise bere: baruri cele mai moderne oferă sincer un produs defect.
3. Fudmarkety și terenuri de alimentare inovatoare
Guraliva deschidere 21 și reconstrucția pieței Danilovskii - doar primele semne ale unui incipient în România o tendință pe termen lung de mare și. În Occident, în cazul în care dimensiunea pieței și a sugerat anterior, prezența unor cafenele mici sunt acum, de asemenea, o tendință vizibilă de modernizare, cultivarea în continuare a piețelor și transformarea acestora în spațiu gastronomic multifuncțional (Piața Chelsea din New York City, Mercato Centrale din Florența).
Piața restaurant 21
Activitatea de aprovizionare cu mai mulți operatori într-o zonă poate aduce a efectului cumulativ: după fiecare punct cu proprietarul corespunzătoare a eforturilor poate genera trafic bun, un câștig-câștig „vecini“. Proprietarii de centre comerciale mari și alte proprietăți au degetele pe pulsul „MEGA“ a actualizat două food court la Moscova # 8210; iar acest lucru este doar începutul!
4. Cafea „al treilea val“
chirii mari, creșterea costurilor materiilor prime, scăderea prețurilor de calitate și de înaltă face cafea tradițională # 8210; de la „mașini de ciocolată“ la Starbucks # 8210; mai puțin și mai puțin competitive. În același timp, deși lent, nivelul de cultură a consumului de cafea în populație este în creștere.
Cappuccino cu măceș de „Dablbi“
Prin urmare, este acum cel mai popular format din segmentul de cafea va fi așa-numitul al treilea val de cafea (la Moscova este „Dablbi». LES, destul de bun, și altele.), Care oferă cel mai mare produs de calitate # 8210; și de multe ori mai ieftin decât massmarketa. cele mai mari zone metropolitane din lume astfel de cafea și cafea puncte au împins mult timp networkeri și au învățat în același timp, câștiga bine. Astăzi, datorită crizei și pragul scăzut al investițiilor în avans, această tendință devine mai proeminent în România.
5. Copiii în bucătărie
Profesie gatiti la ochi mai tineri
6. Pește ca o nouă carne
Interpretarea preparate din carne primordiale # 8210; burgeri, kebab și hotdogs # 8210; cu utilizarea de pește și fructe de mare avânt. Monokontseptsii apar, pe baza de fructe de mare (Rico, Crabi vin, Ryba International), a dezvoltat cu succes o rețea de magazine "Fish Manufactory".
Boston Restaurant Fructe de mare Bar este renumit pentru prețurile sale mici pe fructe de mare
Apropo, „fabricarea de pește“, precum și „gustul ABC“, printre alte curiozități puteți găsi cârnați de somon și alte specii de pești.
Așa că, în epoca sancțiunilor în cele din urmă toate au căzut în loc: peștele - acesta este cel mai bun cârnați!
7. Vegetarianismul din când în când
Numărul de persoane care adera la dieta vegetariana, este în creștere în întreaga lume în fiecare an. Asta înseamnă că restaurantele vegetariene sunt, de asemenea, din ce în ce mai mult proporțional? Deloc! Vegetarienii nu a vrut să se ascundă în instituțiile „pentru lor“ și se așteaptă să găsească alimente delicioase fără proteine animale din meniul oricărui restaurant. A consuma carne, la rândul său, din când în când alege pentru cina de legume fierbinte.
Humus a devenit o gustare foarte popular restaurant
Flashmob la nivel mondial popular cu #meatlessmonday hashtag ( «luni fara carne") a fost în măsură să influențeze într-adevăr obiceiurile multor oameni: a le face vegetarian o zi pe săptămână, iar unii au mers mai departe și practica zi a săptămânii vegetariene (vegetariene în timpul săptămânii). Oricum, numărul de aderenți de dieta bazata pe plante din țara noastră este în continuă creștere, precum și prețul de carne, feluri de mâncare atât de delicioase și originale realizate din legume, fructe, cereale și nuci vor câștiga doar în popularitate în noul an.
8. fripturile alternative
Ideea progresivă a consumului responsabil de carne de la sine nu este nou: după tranșarea o vacă în mod tradițional, aproximativ 10% din carne se duce la fripturile premium (ribeye, striployon, PE), iar restul este destul de potrivit și interesant în proprietățile sale carnea consumată în umplutura și produse din carne. Întreprinzător americani au fost mult timp crezut până la a face din părțile nerevendicate anterior ale altor fripturi „alternative“ pe care # 8210; dacă este calitativ pregăti # 8210; Puteți câștiga de asemenea bani buni.
În țara noastră, tendința a apărut din cauza bucătar Roman Lazarev (Redmanu), care susține abordarea utilizării cărnii, sub sloganul # eshkorovutselikom. Ceea ce este cu adevărat cinstit, în condițiile de piață de astăzi, este mai mult decât importantă: fripturi premium acum drum și toate dintre ele sunt lipsesc. Adevărat, Roman există o suspiciune că, dacă tendința de a aduna într-adevăr impuls, atunci cei mai mari producători din România și produsul alternativ este, de asemenea, nu este suficient. Ei bine, așteptăm și să vedem!
9. dulce-sărat
Sărate de oaspeți de caramel nu poate fi surprins - în avangarda feței chiar mai incredibil deserturi. De exemplu, după cum Igor Grishechkina în „KOKOKU“ - legume si muraturi, sau la Sankt-Petersburg Compania „degeraturi“ - inghetata cu arome de curcan, branza albastra, rosie. Apropo, pe același aperitiv Grishechkin oferă destul de dulce sare șerbet Roach pe frunze de varză coapte. Sună ciudat, deși, dar adevărul este foarte original și gustoase.
Înghețată de Roach în „KOKOKU“ restaurant
10. autentică
Până de curând, în România, nu a existat practic nici restaurante autentice cu produse alimentare națională: indiană, chineză, thailandeză. Și instituțiile care oferă cel mai familiar bucătăria franceză sau italiană, de multe ori au fost atât de adaptate la gustul românesc, care aproape pierdut contactul cu patria lor istorică. Dar salbatic populare programe TV culinare și cărți care au afectat țara noastră în ultimii doi sau trei ani, a făcut în activitatea sa și pentru anul următor, se apropie o oaspeți deja pregătită, el este în sfârșit gata să accepte noi gusturi luminoase, nu se tem de ingrediente și combinații neașteptate.
Restaurantul "China News"
direcția vectorului Destul de corect și logic al pieței, în principiu, astăzi, într-o criză, a devenit și mai urgentă de a oferi oamenilor posibilitatea de a face cea mai autentică călătorie gastronomică, fără a părăsi lor natal.
datorită restaurante speciale din carne Marionete (București) și Biblioteka (București) pentru ajutor în organizarea atelierelor de lucru!