Supa Lagman - un fel de mâncare populară din bucătăria uzbecă, înghețate la granița dintre prima și a doua cursuri. Este o supă foarte groasă, cu un consistent „yushkoy“ o mulțime de carne întuneric, legume și tăiței de casă. Toate ingredientele sunt tocate și înainte de adăugare la tigaie obișnuită prăjit în grăsime sau ulei. Ca parte a cărnii, a adăugat, de obicei, fie de oaie sau de vită. Carnea de porc nu este utilizat.
În ciuda faptului că bucătăria uzbecă este aproape uniformă în diferitele regiuni ale țării rețete Laghman diferă în mod semnificativ unele de altele în compoziție și principiu de gătit. De exemplu, o bogăție supă rețetă și densitatea obținută prin bulion fierbere cu multă carne pe os, în ambele cazuri, într-un vas de carne Debarasarea făină prăjită adăugat pur și simplu.
Supa Lagman cu taitei de casa
Pentru a economisi timp, această supă pot fi preparate cu spaghete obișnuite. Necesită ustensile de gătit cu fund gros sau doar utyatnitsu sau tigaie din fontă. Componentele mărunțirii grosolan.
Ingrediente 3 litri. supa:
- Vita - 450 g
- Făină de grâu - 2 linguri.
- Apa rece - 1 lingura.
- Ouă - 1 buc.
- Sare.
- Apa - 2,5 litri.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- boia dulce colorat - 2 buc.
- Usturoi - 3 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Ulei vegetal - 30 ml.
- Orice condimente la alegere.
- Ierburi uscate.
- Din făină de grâu, apă, sare și ou frământă aluatul. Rasstoyatsya dau în frigider, apoi rola într-un strat subțire și se taie în fâșii groase. le intercala cu făină și, pentru moment, a pus deoparte.
Supa Lagman cu rosii si ridichi
O versiune mai grasa a acestui fel de mâncare. În schimb, puteți lua carne de vită miel.
Ingrediente 3 litri. supa:
- Oaie sau miel - 700 g
- boia de ardei colorat - 2-3 buc.
- Ridichea neagra - 1 buc. dimensiune medie.
- Cartofi - 3 bucăți.
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- pasta de tomate nesărat- sau piure de tomate - 3 linguri. l. fără diapozitive sau 100 ml.
- unt de grăsime sau topit - 100 g
- Usturoi - polgolovki.
- Spaghetti sau tăiței - 300 g
- Orice ierburi uscate.
- Sare și condimente preferate pentru gust.
- Apa - 2,5 litri.
- Oaie este împărțit în două părți - tăiere și oase. De carne și oase bucăți pentru a găti supă saturate cu condimente. Se strecoara-l.
- Tenderloin taie în fâșii subțiri și se prăjește în grăsime topită de pregătire completă.
- Peel și se taie legumele. Cartofi, ardei si ceapa se taie în cuburi, morcovi - Guiț. grătar Ridichea.
Supa Lagman condimentat cu ierburi
Unele ingrediente speciale și excepționale în această supă acolo. gust picant picant al vasului se realizează prin utilizarea unui număr mare de condimente și plante aromatice, ca parte a fidea și bulion. Condimente poate te alege sau cumpăra gata făcute condimente pentru Laghman. Compoziția sa variază de la producător la producător, dar de obicei este format din ardei roșu uscat, anason stelat, coriandru și ardei negru (sau dulce). Se adaugă cartofii în această rețetă.
Ingrediente 3 litri. supa:
- Carne închis (miel, vita) - 500 g
- Ceapă - 2 buc.
- Ridichea neagra (acută) - 1 buc.
- Nap - 1 buc.
- Fasole verde -
- roșii proaspete - 3 bucăți.
- Usturoiul - o jumătate de cap.
- Morcovi - 1 buc.
- Multicolori ardei gras - 2 buc.
- Telina tulpină - 2 ramură.
- Proaspete usturoi sălbatic - 50-80 g
- Chili piper - 1 buc.
- Ulei vegetal - 100 ml.
- Un amestec de condimente pentru Lagman - 1 sau 2 linguri. l.
- Sare.
- Soda (tăiței) - jumătate de cafea lingură fără slide-uri.
- Din făină de grâu, ouă, ierburi uscate și condimente, suc și apă sărată rece framanta aluatul si se ruleaza într-o minge. Rasstoyatsya-i dea aproximativ o oră. În acest timp, va fi uniformă și se va obține o consistență mai densă.
- Apoi framanta aluatul din nou înmuierea periodic mâinile în apă sărată. Când aluatul este moale și maleabil, se rostogolesc într-un strat subțire, grosime uniformă. aluat minge poate fi pre răspândirea de legume sau unt. Cu aceasta va fi mai ușor să lucreze cu.
- aluat de tip rolă de tăiat în bandă lungă, largă (de 1 sau 1,5 cm. grosime). Banda rezultată ușor cu făină și se toarnă timpul de a fi pus deoparte.
- Într-o cratiță se încălzește uleiul și se prăjește fântânii-l carne de vită tocat.
- Legume pentru supă și se taie pe oportunități majore. Tomate și dulce multicolor piper (boia) pre-curată a pielii rigide.
- Pentru friptură de carne, se adauga morcovi, ceapă, roșii și boia de ardei, inele chili (la gust). Gatiti 5 minute, apoi se adaugă vasul de ridiche neagră rasă, fasole verde, tulpina telina si napi, se taie în cuburi.
- legume rumenite până înmoaie, apoi se toarnă într-o soluție de faina tigaie (2 linguri. L. Făină cu tobogan 100 sau 150 ml. apă rece), sare și condimente, tocat usturoi sălbatic. Stinge aproximativ 10 minute. Se diluează conținutul cratiță cu apă și după fierbere, se fierbe supa timp de 5-7 minute.
- La final, se adaugă usturoiul, zdrobit la piureul de stat. Supa se amesteca bine si se lasa la infuzat timp de un sfert de oră.
- Separat, se fierbe fidea. A terminat pastele cu apa rece, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună.
- Placa de doză unitară pentru a pune numărul dorit de tăiței de casă și se toarnă-i o supă groasă cu bucăți de carne de miel și legume.