Lyudmila Kozlova, Vadim Mahanko, Lyudmila Nezakonova, George Piskun,
Avantajele ambalare în vid
cartofi cojit, gata pentru tratament termic, a devenit din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor. La urma urmei, economisește nu numai timp, dar de multe ori banii. Consumatorilor la cumpărarea de asigurat de la cumpărare stătut de cartofi, săraci ca a se vedea pe deplin mărfurile. În plus, ambalajul protejează mâinile femeilor: nu este necesară îndepărtarea cartofii în apă. Cartofi într-un vid pot fi livrate la cantine școlare, spitale și alte instituții, care au consumat o mulțime de legume. Avea nevoie de cafenele, restaurante și alte unități de catering, în cazul în care produsele sunt depozitate în principal sub formă de produse semi-finite pentru gătit mai repede. De asemenea, este benefic în ceea ce privește economisirea forței de muncă și finanțe.
Avantajele ambalare în vid:
- crește durata de depozitare a cartofilor decojiți la 14 zile;
- păstrarea aspectului produsului;
- simplificarea conformității adiacente mărfurilor în timpul depozitării și transportului;
- ambalaje asigură transparența calității produsului;
- economii la spațiu de depozitare și transportul produselor finite din cauza dimensiunii mai mici și greutatea produsului finit.
cartofi ambalate în vid astăzi este extrem de profitabilă și produs popular. În supermarketuri partid de cartofi evacuat nu este întârziată mai mult de trei sau patru zile.
Care cartofi este potrivit pentru curățarea și aspirarea?
Evacuarea are nevoie de cartofi maturi. Suprafața trebuie să fie netede, tuberculi neozelenennoy fără acumulare, depresiuni și fisuri cu un număr mic de găuri de suprafață. Produsul semifinisat trebuie să păstreze prezentare, în special culoarea și aroma, la o temperatură de depozitare 0 - 6 ° C
Rue „centru-știință practice NAS din Belarus pentru cartofi și horticultură“ este de lucru pentru a evalua caracterul adecvat al soiurilor de cartofi pentru a evacua. Cercetarea continuă privind programul Uniunii de Stat „Dezvoltarea inovatoare a producției de cartofi și napi.“
Note utilizate pentru producția de vacuum-cartof sunt măsurate la caracteristicile morfologice, conținutul de nitrat, substanță uscată, proteină totală, vitamina C, zaharuri reducătoare în puncte. Cu cât mai mare scor, cu atât mai mare valoarea nutritivă a produsului semifinit. Evaluarea ne-a studiat soiuri de cartofi pentru indicatorii de calitate complexe sunt prezentate în tabelul. 1.
Calitatea produsului finit este evaluat pe o scară cu 9 puncte, în cazul în care 9 - cea mai mare valoare. Luând în considerare următorii parametri: aspectul produsului evacuat, rezistența la întunecare a pulpei, după preparare, gust si miros. Probele au primit 6.6 puncte și de mai sus sunt potrivite pentru reciclare. Evaluarea este realizată după 3, 5 și 10 zile de depozitare la o temperatură de 0 - 6 ° C
Tabel. 2 prezintă evaluarea calității produsului final obținut din tuberculi de cartofi belorumynskih soiuri de timpul de depozitare. Am studiat cartofi evacuate au fost produse și ambalate fără utilizarea de conservanți.
Concluzia finală a eșantionului de cartofi adecvat pentru aspirarea se face pe baza calculării scorului mediu al sumei evaluării calității tuberculilor și calitatea produsului finit (tabelul 3)..
Research evacuați cartofi efectuate după 10 și 15 zile de stocare a arătat că ține mai mult de 5 zile nu se poate face fără tratare prealabilă. Probele individuale după 10 și 15 zile de depozitare au fost satisfăcătoare în pachet, dar după deschiderea sa întunecat imediat, nu au miros caracteristic cartofi proaspeți, tăiate de apă, erau moi la atingere.
Tabelul 1. Evaluarea calității tuberculilor, punctele
Tabelul 2. Evaluarea calității produsului finit, punctele
Tabelul 3. Rezumatul adecvării eșantionului de cartof pentru vidare (după 5 zile de depozitare), punctele
Caracteristicile soiurilor potrivite
soiuri de cartofi Uladar, Lille, Zorachka, Manifesto, Janka, Volat, vector Zhuravinka adecvat pentru evacuare în timpul celor 5 zile de depozitare fără utilizarea conservanți.
Soiul este rezistent la nematozi cu chisturi cartofului și cancerul de cartof, este foarte rezistent la mană tuber manei frunză srednevospriimchiv, înnegrirea tulpinilor, Alternaria, Fusarium, virusuri, râie.
Tuberculii sunt rotunde-ovale, mari, căptușite, rezistent la deteriorări mecanice. Crusta este galben ochii, netede, mici, carnea este galben, florile sunt albe. o perioadă de repaus media tuberculi, de calitate bună păstrare.
Lăstarii uniform; caracterizată prin creșterea intensivă a frunzelor, tuberculi timpurie și acumularea rapidă a culturii în prima jumătate a sezonului de creștere. Receptiv pentru a crește creșterea nutriției minerale a ponderii fracțiilor comercializabile potrivite pentru cultivarea pe soluri ușoare și medii asupra distribuției dimensiunii particulelor.
Soiul este rezistent la nematozi cu chisturi de cartofi, un cancer de cartof, relativ foarte rezistente la virusuri, Fusarium putregai uscat, manei tubercul predispuse pentru a învinge Rhizoctonia.
Tuberculii de la ovală la alungite-ovale, mari, rezistente la deteriorări mecanice. Peel galben, ochii, mai mici netede, pulpa este galben, flori de lumină roșu-purpuriu. o perioadă de repaus media tuberculi, de calitate bună păstrare.
Caracterizat printr-o acumulare timpurie și rapidă a culturilor de tuberculi în prima jumătate a sezonului de creștere. El răspunde la creșterea fondul creșterii nutriției minerale a cotei de fracțiuni comercializabile și numărul de tuberculi. Potrivit pentru cultivarea pe soluri ușoare și medii asupra distribuției dimensiunii particulelor.
Rezistent la cancer de cartofi, puțin afectate de nematodul cartofului, cu întârziere tubercul mană este medie.
Tuberculii de la ovală la alungit-ovale, coaja galben ochi, netede, mai mici, pulpa este galben, flori de lumină roșu-purpuriu.
Caracterizat printr-o acumulare timpurie și rapidă a culturilor de tuberculi în prima jumătate a sezonului de creștere. El răspunde la creșterea fondul creșterii nutriției minerale a cotei de fracțiuni comercializabile și numărul de tuberculi. Potrivit pentru cultivarea pe soluri ușoare și medii asupra distribuției dimensiunii particulelor.
Rezistent la nematozi cu chisturi ai cartofului și cancerul de cartofi, este foarte rezistent la viruși și la înnegrire, manei frunze sredneustoychiv și tuberculi, rapăn comun.
Tuberculii de formă ovală la oblong-ovale, foarte rezistent la deteriorări mecanice. Peel roșu, ochi netede, mici, carnea este flori galbene, roșii și purpuriu deschis. Fiziologice perioadă de repaus medie, de calitate bună păstrare.
Potrivit pentru cultivarea pe soluri ușoare și medii, distribuția granulometrică, răspunde bine la condiții de creștere intensivă.
Rezistent la nematozi cu chisturi ai cartofului, cancerul. Foarte rezistent la virusuri, srednevospriimchiv la rapăn, înnegrirea tulpinilor, Alternaria, Fusarium putregai uscat, antracnoza, susceptibile la manei de frunze și tuberculi.
Tuberculii sunt ovale, mari, rezistente la deteriorări mecanice. Crusta este galben, ușor de rețea, ochi mici, pulpa albă, florile sunt albe. Prelungită perioadă de repaus fiziologic, păstrând calitatea este bună.
Este recomandat pentru lumină compoziția medie de cereale a solurilor. soiuri intensive, utilizarea eficientă a fertilității naturale, care răspunde la cererile crescute de îngrășăminte.
Rezistent la cartof nematode chistice si cancer, este foarte rezistent la viruși, la înnegrire, antracnoza, Fusarium putregai uscat, sredneustoychiv frunză la manei, Rhizoctonia pe tuberculi, Alternaria.
Tuberculii sunt ovale șorici, galben, ușor rețea, ochi mici, carne roșie, galben, flori rosu-violet. Fiziologice perioadă de repaus medie, de calitate bună păstrare. Rezistent la deteriorări mecanice, secetă.
Este recomandat pentru lumină compoziția medie de cereale a solurilor. Acesta răspunde bine la condiții de creștere intensivă.
Rezistent la nematozi cu chisturi cartofului si cancerul este foarte rezistent la virusuri, antracnoza, Rhizoctonia, Fusarium putregai uscat, secetă, frunze relativ rezistente la manei, Alternaria, râie.
Tuberculii sunt rezistente rotunde ovale, mari, la deteriorări mecanice. scoarță de copac roșu, ușor rețea, ochii superficiale, carne galben, flori roșu-violet. Fiziologice perioadă de repaus medie, de calitate bună păstrare.
Se recomandă pentru toate tipurile de sol. Acesta răspunde bine la condiții de creștere intensivă.
Rezistent la cartof nematode chistice si cancerul, este foarte rezistent la pătare necrotică și rapăn, manei frunze sredneustoychiv și tuberculi, viruși, Rhizoctonia.
Tuberculii sunt rotunde-ovale, medie, rezistent la deteriorări mecanice. Peel roșu, ochi netede, mici, carnea este flori galbene, roșii și purpuriu deschis. Prelungită perioadă de repaus fiziologic, păstrând calitatea este bună.
Este recomandat pentru lumină compoziția medie de cereale a solurilor. Receptivă la îngrășăminte organice și minerale, reacționează negativ la doze mai mari de îngrășăminte cu azot.
Alte materiale Categorii