supa de legume - principii și metode de preparare generale
La masa de cina este întotdeauna un loc parfumat supa de legume. Acesta stimulează apetitul, asigură o digestie normala si metabolismul. Fără ea nu se poate face aderenții dieta dietetice sau vegetariene, credincioșii în timpul Postului Mare. Supe de legume fierte cu zorii timpului în diferite țări. Până în prezent, există aproximativ 200 de soiuri de ea, și poate mai mult, pentru ca fiecare femeie au adesea secretele lor de gătit.
supe de legume sunt fierte în bulion - carne, ciuperci, legume, sau pe apă. Principalele ingrediente sunt varză, cartofi, ceapă și morcovi. Uneori, compoziția este legume sau cereale administrate. In legumele de sezon pot fi adăugate roșii proaspete și ierburi, praz, sparanghel, dovlecei, ardei gras. Cea mai mare parte din supa de legume, astfel încât se dovedește bogăția și delicioase. Avantajul mare față de alte supe este că el este la gătit păstrează toate vitaminele și substanțele folositoare. În timpul iernii puteți folosi legume congelate. Atunci când gătit supă de legume nu ar trebui sa exagerati cu condimentele - ei pot înăbuși aroma naturala de legume. Pentru supa de servit pâine prăjită, pâine sau prăjituri cu diferite umpluturi.
Supa de legume - produse de pregătire
Gustați supa depinde de calitatea legumelor. Prin urmare, în cazul în care, de exemplu, morcovi sau cartofi a suferit un prejudiciu, trebuie tăiat cu grijă această bucată, fără a lăsa particule stricate sau deteriorate, apoi se clătește bine. Pentru legume ingrediente supa sunt, de obicei tăiate în mici, astfel încât aceștia să aibă timp să fiarbă, pentru a da un gust de lichid și să-l mai gros. este important să se respecte secvența, nu a transformat, astfel încât au fiert cartofii moi, și chiar și varză crude în timpul depunerii de legume. Conopidei și cartofi au același timp de gătire (15 minute), prepararea verzei timp de 10 minute mai mult.
Supa de legume - cele mai bune rețete
Reteta 1: supa de legume „Rhapsody de iarnă“
Se crede că supa de legume - o masă ușoară, mai potrivite pentru vara fierbinte, dar această supă convinge pe toată lumea altfel. El a fost gros și consistent, tocmai potrivit pentru o seară rece de iarnă. Nu este nimic care vine ruda apropiata a Ribolla italian. Supa este destul de simplu de a pregăti, dar bogat in aroma, chiar și cu ingrediente interesante. În loc de utilizările tradiționale de fasole cowpea - fasole neagră Eye (vândute în magazine). Nu este necesar să-l înmoaie și se destrame atât de repede. Dacă nu găsiți cimbru și busuioc, sau nu le place gustul si aroma lor, gatiti fara a le inlocui sau alte verdeturi.
Ingrediente. Vigna - 350g (Fasole negre ochi), țelină: 1 tulpină și ½ rădăcină, un morcov si ceapa, dovleac 300g, 50g brânză durum, varză chinezească - ½ cap de varză, cateva frunze de dafin, sare, supa de legume - 1 litru, 4st .L. ulei vegetal (preferabil de măsline), o pereche de fire de busuioc și cimbru.
Se fierbe fasolea, se scurge apa, dar nu turna. Țelină, ceapă și morcov fin se taie și se prăjește într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute.
Cojit dovleac și țelină tăiate în cuburi, se adaugă la ceapă și morcovi și se prăjește toate împreună. Apoi acesta se toarnă bulion și 0,5 L de apă, care se fierbe fasole (bulion) fierbere.
Când telina si dovleacul sunt fragede, se adaugă fasolea și mărunțită varză mare julienne. În cazul în care supa pare prea gros, se poate dilua supa de fasole, sezonul cu sare. Se fierbe până la varză fierte. Supa intr-un vas presărat cu busuioc tocat și brânză rasă.
Reteta 2: supa de legume cu conopidă
Uneori, de la cei bogați grele, în carbohidrați și grăsimi produse alimentare de iarnă, stomac vrea să se relaxeze. Nimic nu este mai bine să nu cred că supa de legume. El și ușor și util, deoarece există atât de multe legume diferite, cu vitamine și microelemente. Apropo, nu uitați că puteți experimenta cu supe, de exemplu, în loc de a pune conopidă broccoli sau varza, și în loc să ia de porumb mazăre verde.
Ingrediente. 2,5 litri de apă, mici conopidă kochanchiki 4 Mijlocii cartofi, bulbi 2, 1 morcov, borcan de porumb conservat 1 (250g), gust: ierburi, sare, piper, condimente, ulei vegetal, smântână.
Se fierbe apa, pune cartofii tăiat în cuburi, după 10 minute - conopida în buchețele analizat.
Este timpul să zazharki legume. Bow și fin cotlet împreună cu morcovi fin rasi prăjite în ulei.
Ca și varză și cartofi sunt fragede, a pus zazharku supa, conserve de porumb, cu puțină apă din borcan. Sare și piper, se adauga condimentele si se lasa la fiert timp de cinci minute. Apoi opriți focul si se lasa sa stea 15 minute. supa de legume este cel mai bine servite cu ierburi proaspete și smântână.
Reteta 3: legume „supă de ceapă“
Reteta pentru supa de ceapa este luată din bucătăria franceză. Este ușor de preparat și de masă necostisitoare au mult pe placul lor. Nu vă fie teamă că supa va avea un gust de ceapă fierte, copilărie atât de neiubit. Gustul acestei supa este foarte diferit. În plus, acest lucru este un mare afrodiziac - fără miros înțepător de usturoi si ceapa, dar păstrând toate proprietățile lor utile. Ceapă în procesul de preparare este aproape complet dizolvat în supă. Dacă sunteți confuz de unele bucăți plutitoare de ceapă prăjită, le taie într-un blender. ceapă prăjită cu zahărul dă supa o culoare aurie de lumină. Daca iti place o nuanta mai inchisa, a pus în ceapa coaja supa, iar la sfârșitul anului de gătit, scoateți-l din tigaie. Crutoane pot fi preparate în prealabil sau în timpul preparării supa.
Ingrediente. ceapa 800g, bulion 1,25l (pui, vita sau legume) pentru prăjit unt și ulei vegetal, 0,3 l de vin alb sec, 2 catei de usturoi, 1 linguriță zahăr, sare și piper după gust. Pentru paine prajita: branza - 200 g și pâinea albă.
Se taie ceapa semi-inele și pune împreună cu zahărul într-o tigaie cu ulei fierbinte. Fry pentru aproximativ 20 de minute, până când ceapa va deveni o culoare maro deschis. Acesta trebuie să fie agitat în mod constant, că nu se lipeasca.
Pentru a se adauga ceapa usturoiul tocat si se prajeste timp de aproximativ un minut. Apoi se toarnă supa și vin alb, sare, se presara cu piper și se fierbe timp de aproximativ o oră, ceea ce face un foc lent. În timp ce supa fierbe, se încălzește cuptorul. Pâine albă, baghetă sau o bucată de felii, ascunde felie de brânză de sus și se usucă în cuptor până când pâinea capătă o nuanță aurie. Acum putem aplica - pâine prăjită cu brânză este plasat pe fundul vasului și se toarnă supa fierbinte.
supa de legume - sfaturi bucătari cu experiență
supe de legume nu fac obiectul depozitării pe termen lung, în timp, ei vor pierde rapid vitaminele lor - cel mai prețios lucru în ele. Prin urmare, este de dorit să se prepare porțiuni mici, imediat înainte de utilizare.
Pentru supa de legume a fost mai hrănitoare și a avut o aroma bogata, se adauga crema sau smantana.