frișca închegată, o limbă turcică, acest nume este scris ca Kajmak, se referă la produsele lactate fermentate, cât și gustul și aspectul seamănă atât de unt și dulce brânză de vaci și cremă de brânză și smântână.
Originea și rețete
Există o versiune care crema coagulat a fost preparat mai întâi în Balcani, unde locuitorii se pregătesc acum produsul pentru propria tehnologie, specială. Secretul este: din laptele o perioadă suficient de lungă extrasă crema, care straturile sunt deplasate pe un vas de lut. Apoi, crema pentru câteva zile sunt într-un loc cald. Ca rezultat se transformă o grosime consistență crema coagulat întuneric și oarecum gălbui. Muntenegrenii în produsul lactat fermentat după gust și se adaugă sare mai mult.
Produse similare frișca închegată sunt, de asemenea, utilizate de către bașkirilor, tătari, locuitorii din republicile din Asia Centrală, Caucaz, și mulți savanți pe bună dreptate clasat mâncăruri naționale din Asia Centrală. De exemplu, crema coagulat este foarte popular în Tadjikistan. Acolo poate fi preparată după cum urmează: două minute în toată seara fiartă, sdoennoe lapte proaspăt acoperit suplimentar cu un capac, pus într-un loc rece produsul și recoltate 24 de ore mai târziu, formate pe suprafața cremă lactic. Acestea sunt apoi utilizate împreună cu prăjituri proaspăt preparate și nu au fost încă ostyvshimi.
Exact aceeași rețetă preparată cremă coagulat și azeri.
În bucătărie, produsul lactat kirghiz venerat ca un fel de mâncare pregătit pentru prima dată o persoană pe baza de lapte integral.
Tătari și bașkirilor astăzi crema coagulat numita cremă obișnuită, care după două sau trei zile mutat de acolo Animatoare acru sau doar distilat într-un separator.
pentru a face lapte Kajmak poate fi luat ca proaspete și fierte. Când separatorul a fost inventat, simplifică foarte mult procesul de preparare a unui produs din lapte acru.
Componente și Domeniu de aplicare
crema coagulat cuprinde următoarele vitamine: A (100 grame conținea aproximativ 6% din ratele de consum uman zilnic), B2 (11%), B3 (8%), B12 (13%), H (6%). Acest produs este, de asemenea, bogat în minerale și, în compoziția sa sunt de calciu (12%), fosfor (11%), cobalt (8%), molibden (7%), iod (6%) și potasiu (6%).
Mănâncă crema coagulat, împreună cu pâine, spălate în jos cu ceai sau este utilizat ca o componentă într-o mare varietate de feluri de mâncare. De exemplu, acesta este utilizat în timpul de gătit Guriev terci, o reteta pe care o puteți găsi mai multe cărți despre gastronomie starorumynskih ori.
proprietăţi utile
crema coagulat, desigur, se referă la alimente grase, deoarece undeva la 40% grăsime, dar acest lucru nu-l împiedică să umple o gamă de produse care sunt foarte utile pentru organismul uman. crema coagulat este nu numai plăcut la gust, datorită microflorei sale speciale, care se formează în timpul fermentației laptelui fermentat, acesta poate fi consumat de către persoanele cu intoleranță la grăsime obișnuită.
Arată crema coagulat pentru copii și adolescenți în perioadele de creștere rapidă, precum și femeile în stat și cei care sunt alăptați.
Valoarea nutritivă a Kajmak este de 750 kcal.