Sunt ciuperci - podtopolniki. Ei cresc sub plopii și mesteceni. La vedere nu sunt remarcabile, dar dacă pregătit în mod corespunzător foarte gustoase!
Informații despre podtopolnikah
Despre podtopolniki știu culegătorii de ciuperci numai avid. Ce fel de ciuperci ca se uita, în cazul în care acestea sunt colectate și în ce anotimp? Ea are podtopolnikov și un alt nume, care este folosit de oamenii de știință - blewits plop.
Potrivit Cooks podtopolniki sunt condiționate de produse comestibile. Aceasta înseamnă că ele se acumulează în timpul unei creșteri carcinogen într-o măsură mai mare decât alte ciuperci. Deci, este foarte important să se ia în considerare atunci când se colectează „recolta“ locul de plantare. Asta nu este de a le colecta de-a lungul liniei bătut, în oraș în apropierea fabricilor.
Podtopolnik arată după cum urmează. Cărnos capotei convexe semisferică, care înfășurat margine subțire, tineri ciuperci este netedă și umedă, vechi - destul de uscat și crăpat.
Carnea este un film roșiatică sub capac, mai profund - alb-crem. Placi de ciuperci tinere sunt de culoare albă, vechi - un roșu-gri. capac atinge dimensiunea de 8 cm în diametru, lungimea picioarelor - picior la 8. cărnoase, inițial alb, apoi rosu-brun. Dacă apăsați pe el, ea devine întuneric.
Rețete pentru gătit Tricholoma Populinum
Există o rețetă simplă și delicios pentru modul de a găti podtopolniki marinat.
- Ciuperci de acest gen;
- sare iodată - 2 linguri. linguri;
- zahar - 2 linguri. linguri;
- esenta de otet - 3 lingurite ;.
- dafin;
- piper - 10 buc;.
- umbrele de mărar;
- Carnation - 6 buc;.
- marinată per litru de apă.
Podtopolniki trebuie înmuiate în apă rece. Se înmoaie timp de 2 zile, schimbarea de apă de 2 ori
zi. Acest lucru este necesar pentru amărăciune din stânga.
Este recomandabil să se pună ciupercile într-un loc rece, astfel încât să nu acrit. După clătite bine folosind perii și apă curentă.
podtopolniki Net a pus în tigaie, și se fierbe în apă sărată timp de 15 minute. Apa este drenată, se toarnă nou și se fierbe timp de 40-50 minute. După gătit aruncă într-o strecurătoare.
Până când ciupercile sunt fierte, se prepară sosul. Ia-rată de 10 litri găleată ciuperci aproximativ 1,5 litri marinată. Turnat în apă, după fierbere sare turnat, zahăr, condimente, pus mărar și frunze de dafin. Se fierbe 15 minute, se adaugă esență de oțet. După 5 minute și se îndepărtează de la căldură.
Steriliza borcane timp de 15 minute, capac nailon 3-4 minute.
Podtopolniki stabilite pe capace de borcane băncilor cuier. Se toarnă sosul până la refuz. Strâns închideți capacul, așteptați se răcească în jos și pune în frigider. O lună mai târziu, puteți mânca aceste ciuperci delicioase.
podtopolniki sãrat recoltate pentru iarna.
As blewits hot-sare
Este mai bine pentru a stoca produsul finit pentru a folosi cuve din lemn. În cazul în care o astfel de opțiune este nici ustensile de bucătărie, puteți face băncile.
1 kg de ciuperci este necesară pregătirea:
- sare 50 g;
- tarhon smoc de iarbă;
- bec obișnuit 1 buc.;
- 4 usturoi dinți mari;
- gustul de umbrele de mărar uscat și rădăcină de hrean.
În primul rând, ciupercile sunt spălate, inspectate, întregul eșantion. Cu pălării fragmentat coaja. In fierbe apa cu sare de cel puțin 30 minute. Apoi blewits bizui într-o strecurătoare și se spală ca pastele în apă rece.
Am vrut să aștepte un pic, astfel încât apa este complet sticla. Băncile sunt sterilizate, butoiul udate cu apă clocotită. Pentru a stivui ciupercile, sare, se adaugă condimente. Ciupercile trebuie să fie ambalate în borcane bine. Cilindrul pe coperta pune opresiune, nici o bancă o astfel de posibilitate. Încearcă asta, poți într-o săptămână. Păstrați în mod opțional la frigider.
Unii experți cred ciuperci, este mai bine să se înmoaie blewits sărare. Atunci nu aveți nevoie pentru a curăța pielea cu pălării și retractează tipice pentru acest tip de ciuperci amărăciune.
Blewits înmuiate timp de 48 de ore în apă-sare. Apa este schimbat de cel puțin de 2 ori pe zi. Mai ales este nevoie de acest plus față de pregătirea algoritmului în cazul în care nu există nici o certitudine că plantație de ciuperci situată într-un loc curat. Odată ce ciupercile sunt înmuiate, ele sunt spălate foarte bine.
Se răcește la fel sărare blewits
În acest caz, inmuiati ciupercile trebuie să fie întotdeauna în a treia zi. Ingredientele pentru această metodă necesită semifabricatului aproape aceeași, numai cantitatea de sare este crescută. Acesta trebuie să fie de 5% în greutate din blewits piesei pregătite.
După înmuiere și clătirea ciupercile sunt plasate într-o sită și apa drenată. În acest moment, se pregătească feluri de mâncare. Băncile sterilizate pe fund turnat sare. O cadă - dacă este cazul - udate cu apă clocotită și, de asemenea turnat sare pe fund.
Pe stratul de sare stiva blewits picioare pana in 2 straturi, din nou turnat sare. Și așa mai departe, până la partea de sus a containerului. In loc capacul este acoperit cu cerc de lemn, sub care este plasat un strat de tifon steril și apoi cerc „utaplivajut“, pune-l sinker. După cum se poate vedea, într-o cadă cu sare rece este mult mai convenabil mod.
De îndată ce conținutul de „stai jos“ container, adăugați mai multe ciuperci. O săptămână mai târziu, pe suprafața saramurii ar trebui să apară. Dacă acest lucru nu sa întâmplat - greutatea încărcăturii ar trebui să crească, vasele acoperite cu polietilenă, și a pus la rece. Încearcă asta, este posibil să nu mai devreme de 40-45 zile.
Pentru a distinge sărare rece podtopolniki din piesa de prelucrat prin metoda fierbinte este posibil, în aparență. După preforme hot-pastă are o culoare placuta de lapte cald.
Dacă există o pivniță, cel mai bine este de a alege un mod de a se răcească. După deschiderea cutii de ciuperci trebuie să fie consumate rapid, sau altfel ei sunt acre. De la cada blewits poate lua o lingura curata un pic, și sărbătoare ciuperci pe până la primăvară.