Bucătăria franceză provinciale fel de mâncare, o tocană de legume.
Cotlete de miel cu ratatouille. Se amestecă ceapa tocata marunt, usturoiul zdrobit și suc de lămâie. Puneti cotletele de miel. Marinați aproximativ 1 oră. În acest timp, rândul său, cotlet de 1 ori. Intre timp se prepara Ratatouille. Pentru a face acest lucru, curățați legumele. Scoateți semințele din ardeii, se taie în fâșii. Se taie în bucăți de dovleac și ceapă. Într-o cratiță mare, se încălzește uleiul. Pune toate legumele și rapid, se prăjește amestecând, la foc mediu. Adăugați roșiile cu suc, vin și usturoi zdrobit. Se condimentează după gust. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Se scoate capacul și se fierbe timp de încă 5 minute. Scoateți cotletul de marinată. Scurgeti. Se topește margarina într-o tigaie. Fry cotlet de 3 - 4 minute pe fiecare parte. Se condimentează cu sare și piper. Puneti cotletul pe un platou cald si garnisiti cu orez fiert, felii de lamaie si ceapa tocata, arpagic. Răspândit în jurul ratatouille cotlet.
8 cotlete de miel, 2 linguri. linguri margarina, sare, piper negru măcinat.
Marinata. 1 praz ciorchine, 50 ml de suc de lămâie, 1 cățel de usturoi.
Ratatouille. 2 ardei galben sau roșu, 1 dovleac mic, 1 vinete mici, 1 cap de praz, 1 lingura. lingură de ulei de măsline, 400 grame de conserve de roșii, 100 ml de vin alb sec, 2 catei de usturoi, sare și piper.
tocană de legume nativ din Provence, în special caracteristic tradițiilor culinare din Nisa, dar astăzi pot fi găsite în întreaga sud-estul Franței; și răspândit în întreaga lume. Cuvântul de origine franceză, de la verbul touiller - să deranjeze, se amestecă. Inițial, „Ratatouille“ valoare nu a fost foarte plăcut, acest cuvânt infuzare desemnat aspect extrem de gustos. Ratatouille Nisa astăzi sunt realizate din ceapa, dovlecei, vinete, ardei și roșii - toate fierte la foc mic in ulei de masline cu ierburi. Ratatouille a servit ca un fel de mâncare la o friptură de vită, pește aburit pui de celule, ouă și omlete fierte. Purists insista ca legume diferite au fost preparate separat, apoi să se amestece și, ca atare, sunt aduse la faza finală de formare a unei bogăție de textură.
(Sursa: „Combinat dicționar de termeni culinare“)
provinciale din bucătăria franceză tipic. Într-un sens figurat, înseamnă „mâncare proastă“, „grub“, dar poate fi tradus, de asemenea, ca „tocană de vinete și legume.“
Ratatouille - fel de mâncare de legume, o specialitate de la Nisa. Numele acestui fel de mâncare delicios este tradus din limba vernaculară merge ceva de genul \ „grub \ mixt“. Ratatouille - aperitiv rece excelent și este bun pentru faptul că acesta poate fi preparat în prealabil - când a fost un pic se ridice în picioare, ea devine chiar mai gustoase.