Sparanghel (sau sparanghel) - este un arbust ale cărui rude mai apropiate sunt ceapa si usturoi. În multe culturi antice, sparanghel a fost considerat sacru și înzestrat cu proprietăți mistice. Deci, în zilele faraonilor egipteni, nici un ritual de magie nu este completă fără ea. În timpul Evului Mediu sparanghel a fost considerată delicatesă regală. Cine este această legumă este disponibilă nu numai pentru împărați, dar nu reduce valoarea nutritivă și de agrement. Ce este sparanghel atât de util?
Tipuri de sparanghel, proprietățile lor utile și medicinale
În natură, există peste 200 de specii de sparanghel, dar, în cele mai multe cazuri, acestea sunt cultivate ca plante ornamentale și au utilizare culinară.
Mâncarea este făcută în mod tradițional de a utiliza numai sparanghel verde și culoare:
- sparanghel verde sau obișnuit - o legumă comună care cultura este recoltată pe tot parcursul anului. După cum sugerează și numele, culoarea lăstari sale variază de la lumină la verde închis.
- sparanghel alb - de fapt, este același sparanghel verde, dar care este exploatat într-un mod special, care elimina expunerea la lăstari. Acest tip de sparanghel are un gust blând și ușoară. Dar prețul său este mai mare - pentru că procesul de creștere și recoltare necesită multă muncă.
- Violet sau sparanghel violet - soi francez cu tentă mov și gust specific. Culoarea neobișnuită a lăstarilor reținute până la tratamentul lor de temperatură, după care au devenit verde standardul.
Indiferent de tip, sparanghel orice culoare are o serie de proprietăți utile, care pot fi utilizate în tratamentul anumitor boli:
Probleme de sănătate
Proprietăți medicinale de sparanghel
Așa cum este utilizat în nutriția sănătoasă și clinică
Mai ales recomandat să se așeze pe dieta broccoli celor care:
- El a suferit un atac de cord sau de boli cardiace cronice, hipertensiune arterială;
- Ea vrea să-și piardă în greutate - sparanghel pot fi consumate ca un fel de mancare №1 in timpul mono-dieta corespunzătoare, sau ca parte a majorității diete vegetariene și legume.
compatibilitatea culinară
Sparanghelul poate fi servit la masă ca un fel de mancare separat, dar puteți experimenta și combinați-l cu produsele delicioase astfel:
- legume si ciuperci (ceapa, fasole verde, morcovi, roșii, ciuperci, ardei, cartofi, trufe.);
- ouă;
- carne și păsări de curte (pui, porc curcan, bacon, șuncă.);
- pește și fructe de mare (soiuri albe de pește, pește afumat, caviar, midii, creveți, calmari stridii ..);
- produse lactate (lapte, smântână, unt, brânză);
- produse fainoase (paste, aluat proaspete);
- mirodenii și condimente (ghimbir, seminte de susan. usturoi uscat, busuioc. patrunjel).
Unii bucătari încerca și de a face combinații aparent neobișnuite, cum ar fi sparanghel, căpșuni sau sparanghel + + fructe de padure. Când degustare orice delicii culinare cu sparanghel nu uitați că o singură legume sparanghel pot fi consumate de mână.
Cum de a alege un produs bun
În supermarketuri și hipermarketuri sparanghel pot fi vândute ca în stare proaspătă sau congelată. Există încă așa-numitele sparanghel de soia - un produs de lapte de soia. De fapt, nu trebuie să prezinte nici o legătură cu sparanghel.
Alb sau colorat, culturale sau sparanghel sălbatic - toate au aproximativ același set de arome și caracteristici de vindecare. Prin urmare, atunci când cumpără sparanghel ghidate în primul rând, nu pe culoarea sa, și următoarele caracteristici externe:
- conform standardelor europene sparzhina fiecare ar trebui să fie de aproximativ 20 cm lungime și aproximativ 2 cm în diametru;
- se crede că sparanghel mai gros și cărnos - superiorității calității acesteia;
- tulpini de sparanghel ar trebui să fie netede și drepte, fără leziuni externe, și atingere - elastice;
- pe tulpinile tăiate trebuie să fie uscat și ferm;
- partea de sus ar trebui să fie mici și fără cel mai mic indiciu de un mugure.
Cum sa mananci sparanghel
O secvență ilustrativă de acțiuni privind utilizarea sparanghel în produsele alimentare, după cum urmează:
- După achiziționarea tulpini de sparanghel sunt spălate și bine curățate de piele cu un cuțit sau de legume peelers.
- Tigaia trebuie fierbe apa cu adaos de sare, zahăr, unt (o jumătate de linguriță, linguriță și 10 g per litru de apă, respectiv).
- Un pachet de sparanghel este pus în apă clocotită, astfel încât a apărut baza de apă a lăstarilor, iar vârfurile trage cu ochiul.
- Grosimea sparanghelului - cu cât are nevoie pentru a găti. În medie, procesul de gătire durează nu mai mult de 5-8 minute - sau sparanghel își va pierde gustul. Acest lucru nu este de a preveni apa de fierbere puternică.
- sparanghel Fierte nu este prea moale, dar bine înțepat cu o furculiță.
- După gătit sparanghel a fost spălat cu apă rece, astfel încât devine crocant.
- Pe de alte legume pentru a găti sparanghel nu este necesar - se prepară separat.
- Sparanghelul poate fi alimentat la masa fie cald sau rece, ca garnitura sau un vas separat.
- Proaspat culese de sparanghel grădină pot fi consumate fără tratament termic în decurs de câteva ore, nu uitați să-l spele bine înainte de utilizare.
- Sparanghelul poate fi gătită într-un cazan dublu - aproximativ 4-5 minute pentru un cuplu, coace sau se prajeste pe gratar - aproximativ 3-5 minute. Regula principală atunci când gătiți sparanghel - nu exagera cu caldura.
Cantitatea optimă de sparanghel pe zi pentru un adult este de - 300 grame pe zi. pentru copii - copii de până la 100 g pot fi administrate fierte nada sparanghel aproximativ un an, în lipsa de alergie la produs