Lapte praf sau naturale?
Astăzi, există o cantitate mare de înlocuitori de produse, care au devenit o alternativă la produsele alimentare proaspete și naturale. Ia cel puțin lapte. Acesta este utilizat în mod activ în gătit, adăugate la produse de patiserie, este o parte din alimente pentru copii ... Deci, doar atunci când nu aveți la îndemână lapte proaspăt, să ia câteva linguri de produs uscat, se diluează cu apă ... și pentru a rezolva toate problemele. Cu toate acestea, ca o practică vitală și experiență - în cele mai multe cazuri, aceste produse de substituție nu sunt întotdeauna utile. Fie că este vorba de lapte praf? Da, și că suntem cu toții conștienți de această versiune „alternativă“ a produselor lactate?
Ce este laptele praf
Lapte praf menționată ca un produs lactat gata, a cărui producție are loc prin evaporarea laptelui de vacă obișnuit la o stare de pulbere uscată. Pulberea uscată utilizată în industria alimentară și chiar și în culturism (care înlocuiesc proteine din dieta bodibildera).
Principalele caracteristici ale lapte praf - o perioadă lungă de valabilitate (în cazul în care laptele proaspăt, chiar și atunci când perekipyachonnym, după 3-5 zile, acră, uscate (pulbere) poate fi depozitat timp de luni, iar pentru depozitarea acesteia nu trebuie să utilizeze frigider, și nu se teme de căldură) reducerea greutății (puțin spațiu în timpul transportului și pentru a economisi spațiu în vase de bucătărie cu lapte -In Loc fiert. ar trebui un sac mic, și se diluează la fel de mult ca ai nevoie).
Până în prezent, există mai multe tipuri de acest produs - este laptele praf integral, degresat lapte praf, lapte bătut uscată și produse de zer uscat ...
Este demn de remarcat faptul că, înainte de deschiderea domeniul nutriției sportive. și anume lapte praf a fost primul produs din dieta culturistilor ...
Cum a făcut laptele praf
Lapte praf a apărut cu mult timp în urmă
Încă un astfel de călător celebru, Marco Polo într-una din scrisorile sale el a scris despre hoardele Mongol-tătară din epoca Kublai Khan, care, sub soarele dogoritor, între raiduri pe vecini, produce un anumit produs. Lapte normal în recipiente mari, a fost pus în soare și uscate, în timp ce conținutul unui container nu începe să semene cu pastă consistentă. Această pastă hoardele de războinici utilizate pentru putere în domeniul militar. O altă referință în picioare lung asupra acestui produs face parte din Ivan Jericho - deși în scrierile sale de lapte praf a fost extras prin congelare. brutar Ei bine, în forma în care tu și eu cunosc acest produs, acesta a fost extras prima numit Osip Krichevsky în 1802, mai târziu, în 1832 a fost de a organiza producția de masă a înlocuitor de lapte. În ceea ce privește brevetul de invenție - ele există la fel de mult ca 2 optiuni - prima apartinand T. Grimveydu în 1855, iar cea de a doua W. Newton a fost patentat pentru uscarea în vid a laptelui înapoi în 1837 ...
Înapoi la conținutul ↑
Cum de a produce lapte praf
Astăzi, un astfel de produs înlocuitorii produs prin metoda de pulverizare uscare de lapte degresat, laptele integral, zer și lapte bătut. Astfel, pasteurizat inițial lapte concentrat într-un evaporator - pentru retragerea din acestea de până la 50% solide, și apoi amestecul rezultat este pulverizată într-o cameră încălzită, special - să contribuie astfel la evaporarea instantanee a apei. Rezultatul este un solid și particule fine de lapte praf.
Produce lapte posibil și prin uscare cu tambur. În acest caz, produsul este aplicat un strat subțire pe suprafața unui tambur special încălzit, din care se îndepărtează ulterior substanță deja pulverulente. Cu toate acestea, laptele produs în acest mod are un gust specific, care este vina procesului de caramelizare. De asemenea, produc înlocuitor de lapte poate fi și prin uscare prin congelare. Această metodă oferă o rată ridicată de substanțe nutritive, care sunt pierdute în procesul de fabricație.
Este de remarcat că, în funcție de tipul de produs înlocuitor de producție, schimbarea proprietăților astfel de arome lapte cum ar fi uscat, densitatea în vrac și capacitatea de a se dizolva in apa ...
Care este compoziția de lapte praf
produsul negrasă uscat conține toți aminoacizii, mineralele, un număr mare de vitamine solubile, proteine, glucide, calciu și potasiu.
Înapoi la conținutul ↑
Utilizarea de lapte praf în culturism
depășește doza maximă de 300 de grame de produs uscat - la urma urmei nu este necesar - trebuie doar să vă rupe echilibrul optim intre proteine, grăsimi, hidrați de carbon din corpul tau, va afecta procesele metabolice bine stabilite și ... în loc de un corp de sport va fi capabil de a primi, ca urmare a obezității.
Cum este posibil acest lucru? Lactoză din lapte praf - glucide rapid, ajută la accelerarea proceselor de formare de grăsime. Cu alte cuvinte,
consumul de 100 de grame de produs, veți primi un bonus la figurat 7-19 linguri de zahar.
Cum se păstrează laptele praf
depozitarea necorespunzătoare a acestui produs - umiditate ridicată, temperaturi ridicate, umiditate, pachet de scurgeri - valoarea nutritivă a produsului este redusă substanțial. Ai să rămână un fel, textura, gustul și mirosul, dar profitul de pulbere de culoare albă, care nu conține nimic din lapte natural - nr.
Prin urmare, dacă ați achiziționat un înlocuitor de lapte - păstrați într-un recipient de hârtie pachet sigilat, uscat sau de sticlă cu un capac, pentru a evita pătrunderea umezelii în pulbere. Se depozitează laptele praf nu este neapărat în frigider - temperatura optimă de păstrare - această cameră, și apoi, la temperaturi ridicate de căldură și poate afecta negativ compoziția produsului lactat.
Înapoi la conținutul ↑
Ceea ce este diferit de lapte natural
Dacă se dizolvă într-un pahar cu câteva linguri de produs uscat și se toarnă un pahar de lapte lichid - ce diferență (nu numai, ci și asupra compoziției) între cele două produse ar fi minime. Nu vom argumenta cu faptul că, în nutrienți naturali lapte proaspăt și mai multe vitamine, dar în cazul în care este garanția că înainte de a vă într-adevăr lapte de la vaci sănătoase și fără aditivi. În plus, în cazul în care laptele nu este pus în frigider, și a lăsat pe masă, acesta este un produs natural rândul său, acru până la sfârșitul primei zile, dar laptele uscat - va dura mai mult. Aceeași pulbere în formă uscată poate fi păstrat până la 6 luni (acest lucru se aplică pentru lapte integral) și fără grăsimi tip de produs - și până la 3 ani ...
Cum se utilizează laptele praf
Puteți folosi lapte praf în forma în care este - o pulbere și adăugați-l ca aluatul pentru copt produse de patiserie, și se poate dilua cu apă. Cum de a face acest lucru în mod corect, astfel încât să nu formeze cocoloașe, și lapte „Gatiti“ - vă vom spune.
Înapoi la conținutul ↑
Cum de a găti laptele unui produs uscat
Cum să se înmulțească lapte praf
Pentru reproducere de lapte praf care aveți nevoie este cald (nu fierbinte.) Temperatura apei de 45-60 de grade Celsius. Se toarnă într-un pahar câteva lingurițe de produs uscat, și apoi turnarea treptat apă, se agită amestecul pentru a evita formarea de noduli formate.
Pentru a prepara o cana de lapte - trebuie să ia în 200 ml apă și 5 lingurițe sau 25 grame de pulbere uscată.
După ce ați dizolvat lapte - da-i posibilitatea de a pune la cale câteva minute (în acest moment se umfla proteine și gust apos dispar). Acest tip de lapte poate fi utilizat în locul obișnuit și chiar să-l facă la iaurturile acasă și alte produse lactate ...
Înapoi la conținutul ↑
Damage de lapte uscat
Shevtsova Olga, World Without Harm