GEL COFETARIA ACASĂ
Gel produse de cofetărie destinate plăcintelor cu fructe, produse de patiserie, prăjituri și alte produse de cofetărie. Suprafața acoperită de gel devine astfel lucios și previne uscarea și fermentarea fructelor.
Utilizate în mod normal în industrie este deja gel finit (glazura), realizate pe baza diferitelor agenți de îngroșare. La domiciliu, pur și simplu pregăti gel alimentare și să-l utilizați pentru a acoperi prăjituri și produse de patiserie.
ingrediente:
15 g (1 lingura) gelatina
100 ml. apă
Zahăr 180 g
50 g glucoză sau miere
minuscul vârf de cuțit de acid citric
Mod de preparare:
Gelatina trebuie înmuiate în 50 ml apă și se lasă să se umfle.
Zahărul este amestecat cu apa, glucoza, acid citric, și apoi încălzit pentru a dizolva zaharul sirop vk.com/lakomkavk. Se încălzește înmuiate de gelatină să-l dizolve, care este un lichid cu gelatină ar trebui să fie transparentă, dar să fiarbă nu este necesar pentru a aduce - ca gelatina pierde proprietățile sale. Se amesteca siropul cu gelatina pentru combinarea componentelor.
Înainte de utilizare, gel de cofetărie trebuie răcită la temperatura camerei. După ce desenați pe prăjituri și produse de patiserie cu gel nu se congela complet, dar conferă produsului un „viu“ Shine.
Sfaturi:
• Păstrați gelul este necesar într-un recipient închis, în frigider. Acesta va deveni destul de vâscos.
• Înainte de a utiliza necesitatea de gel să se încălzească un pic, pentru a face mai lichid.
• Aplicați gelul pe fructe, puteți utiliza o perie, și puteți dip boabe mijlocii și bucăți de fructe direct pe gel.
• Acidul citric și glucoză au nevoie pentru a evita zaharificare (cristalizare) gel. Dacă acestea nu sunt adăugate, apoi în timp se formează cristalele de gel, se îngroașă și devine opac.