- -myaso (pui, porc, vită, miel);
- -Sărbătoarea Berii (preferabil întuneric "Baltic 3";
- -ceapă;
- -piper, sare;
- -shampura din oțel inoxidabil (pentru a evita oxidarea);
- -kastryulya sau capacitate (mărime depinde de cantitatea de carne și marinată);
- -nozhik;
- bord -razdelochnaya pentru carne și ceapă bord prime.
Cum de a alege carnea pentru un shish kebab?
-Svinina
Avantajul ar fi gâtul cu straturi de grăsime.
-Baranina
Este mai bine să opteze pentru carne gratar de la un animal tânăr. Grăsime de la astfel de carne ar trebui să fie de culoare albă, nu roz pal sau gălbui. picior perfect potrivit de miel sau coaste.
-Govyadina
Ai nevoie să se pregătească pentru a alege frigaruile de gât, ca această carne în acest loc cea mai ofertarea acestor frigarui de carne nu va părea dryish.
- Pui.
Cel mai bine este de a utiliza pui picioarele kebab sau aripi. Oarecum carne de piept uscat, va fi probabil dezamăgiți. Dar se poate scufunda în marinata bine. Pe aceasta mai târziu.
Cum să taie kebab?
-Svinina.
Carnea de porc este mai bine să se taie bucăți, care va fi de aproximativ de marimea unui ou de găină mare a lui. Deci, ei vor fi mai ușor de șir de-a lungul fibrelor. În cazul în care carnea prăjită pe grătar, mai profitabilă este tăiat în bucăți plate cu o lățime de aproximativ 2 cm peste cereale.
-Baranina
Carnea se taie în bucăți mici, nu încearcă să-l elibereze din toată sămânța sa. Oase lungi costuri cotlet. picior de miel poate fi, bine marinat, coapte și complet.
-Govyadina
Se taie în bucăți, care au o dimensiune de aproximativ un ou mare.
-Kuritsa
Pur și simplu se taie în bucăți mici. În cazul în care piciorul sau aripa, atunci nu-l taie.
Carne selectate (cele mai bune încă de carne de porc, pentru că este gras, mai suculent) tăiat în bucăți dorite. Nu este prea mic, si va doar jăratic uscate după preparare. Dar prea mare nu este necesară, deoarece Acestea vor fi pregătite pentru o lungă perioadă de timp și pot rămâne în interiorul brut.
Important! Tăierea necesitatea de a separa placa de carne cruda, deoarece carnea este capabil sa „a absorbi“ gustul produselor, care până atunci a fost tăiat de pe acest forum. De asemenea, carnea înainte de tratament termic poate fi periculos pentru corpul nostru, astfel încât, în scopul de a se conforma cu igiena în bucătărie, folosesc placi diferite pentru diferite tipuri de produse. Cele mai potrivite placi de lemn. Ei de obicei nu oxidează produsul și păstrează aroma naturală.
Cum sa faci o marinată?
Se taie ceapa (pe o placă separată „pentru ceapă și usturoi“). Acesta poate fi tăiat fin, sosul fin speciale, iar apoi utilizați restul de sos pentru gătit alte feluri de mâncare (sos de spaghete). Doar amintiți-vă că sosul este păstrat la zero, temperatura de 1-2 zile. În frigider timp de până la 3 zile.
Puteți taie rondele de ceapă și apoi se fierbe cu carne.
Berea (aproximativ o jumătate de litru de 1,5 kg de carne) amestecat cu ceapă, piper și sare adăugată.
Poate părea că carnea va primi încă greu. Apoi se adaugă sosul tocat fructe kiwi si ananas. Acest lucru va contribui la accelerarea procesului și a obține carnea mai moale. Important! Nu folosiți oțet în marinată, astfel încât carnea se va dovedi foarte dur. În general, aveți nevoie pentru a controla cantitatea de ingrediente acide, deoarece excesul lor poate duce la efectul opus: carne, dimpotrivă, devin mai stricte.
Cum se marinat kebab?
Marinata ar trebui să fie suficient pentru a păstra toate piesele au dispărut în ea. Când se va alătura marinată la carne, apoi se amestecă pentru a distribui uniform marinată.
Sosul de bere dă un gust moale, dar luminos. Gratar păstra carnea în marinată de la 1 la 10 ore. Puteți marinati peste noapte. Apoi înmuiat fiecare bucată. Carne de porc.
Marinata carne de porc în toate cele trei ore, dar dacă îl lăsați în marinată peste noapte, gustul nu va fi afectat. Dimpotrivă, vasul va fi suculentă și de a dobândi un gust mai vii și carnea este doar licitație. Miel.
Oaie este cel mai favorabil la marinat timp de aproximativ cinci ore, cu excepția cazului în mielul de lapte. Când mielul este răcit, își pierde farmecul său, astfel încât să mănânce fierbinte! Carne de vită.
Carne de vită este carne destul de capricioasă pentru shish kebab. Aici trebuie să fie bine marinată, în caz contrar kebab „da“, vă o duritate. Lăsați carnea de vită în peste noapte marinata sau mai mult. Foarte bine potrivit pentru marinata carnea de vită pe bază de apă minerală. Dar berea va da un gust sărat, cu un indiciu de hamei. Pui.
carne de pui este produsul pentru grătar, care poate fi numit cel mai Marino. Suficient pentru a ține carnea de pui în sos doar o jumătate de oră. Dar, dacă lăsați puiul în marinat pentru noapte, grătarul va fi suculentă.
Cum se string un shish kebab?
frigarui String trebuie să frigarui din oțel inoxidabil. Carnea nu ar trebui să stea astfel încât să nu arde, și ar trebui să fie distribuite uniform pe un băț. Carnea nu se usuce mult, nu pune un spațiu între carne înșirate. Intre felii de ananas sau pot înșirare kiwi. Deci, carnea nu ar fi prea greu (aceste două produse vor renunța la umezeala lor). Aveți posibilitatea să șir împreună tomate (întregi, dar altfel pur și simplu va arde) și castraveți. Este frumos să mănânce și ceapă prăjită sau usturoi.
Cum de a găti gratar?
Gatiti carnea de pe gratar mai bine. Cu toate acestea, este aer curat și fum nu sunt depuse pe carne.
Important. Toată lumea a văzut că, atunci când carnea este gătită, apoi se scurge și curge ulei. Că nu și-a pierdut suculență, udarea frigarui periodic în timpul preparării apei. Asigurați capacul sticlei o pereche de găuri mici și împinge pe sticla veți obține fluxuri direcționate (care nu vor îneca tot în lume).
