Aromele sunt adăugate în cantități foarte mici, toate câteva picături, și după adăugarea de aluat se amestecă bine sau desert pentru a distribui mai bine parfum. Astfel, în băuturile în mod tipic adăugat 0,3 ml per 1 litru, creme si souffle - 8 picaturi per 1 kg de desert și Baba impregnare în 2-3 picături per 200 ml de lichid in Macaroon 8-10 picaturi la 0, 5 kg de aluat. Fiolele conțin de obicei o aromă IV - 1 ml este de aproximativ 18-20 de picături, 1 picătură - 0,05 ml.
esențele alimente sunt naturale (compuse din ele conține numai ingrediente naturale și un purtător alcool), identic naturale (compus este natural si componente nenaturale) și artificială (component obținut prin sinteză chimică).
arome de aplicare Tabelul
Deserturi (crema, sufleu, mousse, jeleuri, bezele)
Băuturi și cocktail-uri
gustul și aroma de caise coapte, suculente
Produse de cofetărie și produse de panificație, produse lactate
aromă delicată de caise
Produse de cofetărie și produse de panificație, produse lactate, înghețată, băuturi alcoolice, guma de mestecat, ceai de frunze