Making pește uscat?
Taranco - astfel încât peștele uscat, care este foarte popular printre gurmanzi. Mai ales pentru iubitorii de bere. Dar, în magazin și pe piață nu costă foarte ieftin. În special, acest lucru se aplică speciilor de pești valoroase. De exemplu, plătică. Și pentru că mulți fani au început să se usuce ei înșiși pește. Cel mai important lucru este faptul că procesul nu este complicat. Dar există nuanțe care nu știu totul. Mai ales faptul că procesul de decapare foarte necesită o abordare serioasă pentru a evita contaminarea helminți.
Deci, vă aduce acasă pește. Pentru început, peștele trebuie spălate în apă rece. Apoi, după cum este necesar, pentru a curăța. Ceea ce se înțelege prin cuvântul „curat“? Acest lucru înseamnă că din ea trebuie sa intestin si arunca toate interioara. Există o „listă“ obligatoriu de pește, care sunt expuse la curățarea obligatorie. Toți peștii mari (mai mare de 25-30 cm) trebuie sa fie scos in evidenta pentru a se evita apariția unor larve de paraziți, viermi și infecții helminți. Același lucru este valabil și pentru peștii din genul „plătică“. Acesta plătică, plătică albastru, plătică, ochi alb. Motivul este expunerea mare la aceste tipuri de boli de pește „ligulosis“. „Ligulosis“ - infectate vierme teniei peste și variantele sale. În plus față de aceste specii de pești teniei infecta alți pești. Acestea includ Roach, roșioară, babușcă. Totalul înregistrat aproximativ 30 de specii de pești, care sunt supuse unui astfel de contaminare. Dar acești pești astfel de boală apare foarte rar. Când curățați, curățați peștele din pleavă nu este necesară. Aceasta este o chestiune privată.
Relativ teniei nici o opinie unică. „Marele sovietic Enciclopedia“ afirmă că peștele devine atunci când tratamentul adecvat inofensiv. Această prelucrare este sărare și de gătit. Alții nu împărtășesc acest optimism. Experiența personală arată că legea TSB.
Peștii mici nu pot intestin. Paraziți în pești mici sunt încă foarte slabe. ei nu poartă pericolul. Pentru astfel de pește includ plătică, biban, Ruff, porcușor, crap, vados. Un stinghii la toate în măsură să efectueze în condiții de siguranță infecția ei înșiși și nu te infectate cu viermele.
După aceea ne pregătim mâncăruri sub sărare. Ca atare, orice enamelware adecvat. Excelentă alegere este feluri de mâncare de sticlă. În orice caz, nu folosiți vase de aluminiu. Aluminiu reacționează cu sarea. În acest caz, peștii vor îndestulat sărurile de aluminiu care dăunează sănătății. Și gustul de pește nu este același lucru.
Mai departe direct la sărarea. Pentru a începe trezirea din partea de jos a sării, care ar nu era vizibil. Înainte de stabilire necesare în toate pește cu sare umple gura si branhii. Este în aceste locuri începe descompunerea peștelui. prosalivaem In mod similar izolarea lumenul intestinal. În continuare, am pus primul rând de pește. Peștii ar trebui să se întindă pe deplin în jos pe sare. Am pus strâns. După aceea, un strat de 0,5 cm cădea sare adormit primul rând. Treziți la primul rând ar trebui să fie bine. Nu ar trebui să fie văzută sub sare. Pune-al doilea rând de pește. Adormim. Și așa mai departe. După sărare și ambalarea peștelui această masă trebuie să acopere capacul vase din interiorul tigăilor mai mici. Acoperit cu un capac pus pe greutate o greutate de 3-5 kg. Acest lucru va permite sarcina de a lasa sucul de pește mai repede, accelerarea procesului de sărare. Umplut cu o încărcătură de feluri de mâncare într-un loc rece timp de 3-4 zile. După această sarcină de fotografiere cu capacul. Sub aceasta ar trebui să fie o mulțime de pește, sare și ulei de pește. Obținem de pește. Spălați-l bine în apă rece. Arunca-l într-un alt vas umplut cu apă rece curată. Pește după sărare sare plină. Avea nevoie să stea câteva ore în „baia“. Această „baie“ va permite pește pentru a elimina excesul de sare din tine. Apoi, peștii sunt înșirate pe un cablu și atârnă la uscat. Stai mai bine pe o linie de pescuit. Pentru această linie de pescuit filetate prin ochi de pește. Odată ce peștele este plantat toate, posta într-o cameră separată. Camera trebuie să fie uscat. Nu trebuie să fie muște și alte insecte care se pot depune oua în pește. Ca atare, peștele uscat de trei sau patru zile. Uneori mai mult. Pentru a face acest lucru, puteți verifica uscăciunea mâinile ei înșiși. pește uscat este determinată nu numai la atingere, dar, de asemenea, în gust.
Taranco merge bine cu bere. Posibil sub fiertură.