Nu am mai întâlnit pe nimeni care ar putea tratate cu indiferență la tot felul de muraturi de casă. Și nu vorbesc despre procesul de sterilizare și cutii de fălțuire și despre o placă de vkusnyashek murat sau sărate. Aici se poate argumenta doar - cineva pokislee cum ar fi, dar cineva un pic mai mult de zahăr.
Dar cu siguranță să iasă în evidență castraveti murati (nu sărat sau murat!), Acestea sunt numite tambur. A fost apoi că toți iubitorii de vkusnyashek de iarnă a băncilor sunt împărțite în două tabere - cei ca aceste castraveți să tremure la genunchi, iar celălalt, ei iartă, putoare, în general, și fu!
Am fost printre primii! Crocante, viguros, plin de suc, doar atât de gustoase gramada gustare castravete de vodca, și numai demn de o salata de castraveti.
În timp ce am fost o fată de oraș și în posesia mea a fost doar un frigider, am percheziționat de multe ori pe piață într-un cort la fermă colectivă locală - acolo în afară de morcov suculent dulce si ceapa sunt vândute întotdeauna varză acră și castraveți cu tambur foarte reale. I-am cumpărat 10 bucăți dintr-o dată și jumătate în mașină a mâncat, saramură ulyapyvaya peste tot în jurul)))
Și când avem o pivniță, m-am întrebat - este posibil să se prepare aceleași castraveți gustoase acasă?
Desigur, la început am încercat să facă rost de butoaie de stejar pentru sărare, dar apoi mi-am dat seama - nu am început de la marginea! În primul rând, am nevoie de o rețetă! Și am luat-o! Toate detaliile pregătirii de castraveți butoi mătușa mi-a spus în piață, pe care am cumpărat întotdeauna aceste castraveți. Adevărul, mi-a descoperit secretul, ea mi-a pierdut ca un client - acum și castraveți cu tambur și varză acră pot să mă fac)))
Deși, mă îndoiesc că am scris rețeta, și capul meu se învârte, „Nu fi atât de simplu!“ Ei bine, adevarul, nu am putut crede că, în scopul de a obține un yummy pe o farfurie, castraveții trebuie să se întoarcă mai întâi acru (aproximativ vorbind, rasfatat!) și apoi să devină magic o delicatesă!
Într-adevăr, rețeta este atât de primitiv că, dacă aveți deja castraveți ales - consideră că jumătate din treaba!
Și mărimea? Da, atunci când faci un tambur de castraveți, mărimea contează! Acesta a verificat că mai mare castravete, procesele magice de coerență au loc în cadrul acestuia. Desigur, trebuie să înțelegem că castravetele nu este escaladat la dimensiuni dovlecel, acoperite cu piele groasă, îngălbenit pe de o parte, și în interiorul semințelor uriașe, au doar o mare de fructe soiuri - castravete poate fi de cel puțin 30 de centimetri lungime, dar rămân suculent, licitație și nu prea coapte.
Un ghinion cu astfel de castraveți lungi - ce bautura lor? Aici, borcanul convențional de trei litri și castravete bastoane afară din sticla ... Și cât de multe astfel de cazuri se potrivesc banca - trei, patru?
Deci, alegerea mea - găleți de plastic containere. (! de la o jumătate de litru la 12) Ei vin în diferite dimensiuni, cu capace etanșe, perete suficient de transparente pentru a spiona pe ceea ce se întâmplă în interiorul (monitoriza cu ușurință turbidității saramură și nivelul său), dar cel mai important lucru - diametrul de jos și a gâtului nu este foarte diferit.
Acest container - de patru litri. Și castravetele, care a fost ieșită din borcanele de trei litri - da astfel de castraveți pot fi de cel puțin zece pentru a pune o stivă!
Dar, indiferent de ce fel alegeti castraveților pentru decapare - toate acestea trebuie să fie spălate și macerat timp de cel puțin 2 ore într-o apă curată rece și mai bine pe timp de noapte. Castraveți îmbibă cu apă și mai puțin „băutură“ saramură.
Și acum continua cu accente delicioase! Colecta pe paturi de ierburi aromate - marar (nuiele de licitație și tulpini dure, flori și umbrele coapte), usturoi (și cap, și pene verzi), frunze de hrean, pătrunjel (întregi cu rădăcini sau doar frunze), coriandru (frunze, flori, verde semințe), crengute de menta, busuioc, cimbru. Nu uita frunzele de coacăz negru.
Dacă paturile lor acolo, și bunica mea a fost departe în sat - există o cale directă pe piață, ei vând „mături“ parfumate cu tot ce ai nevoie.
De asemenea, în castravete este perfect frunze de dafin, ardei iute și piper.
O altă idee bună pentru a adăuga o frunze de cires. În regiunea noastră, acest lucru se numește cherry cherry sau „cireasa de pe picior“, frunze ei mici, dar o multime de aroma.
Plătesc o vizită la Clippers prietenilor săi la țară și a adus un buchet de cireșe reale - frunze în spațiile libere, crengute zdrobit în chips-uri pentru afumat, fructe de pădure mânca!
Apropo, dacă nu utilizați toate frunzele dintr-o dată, le-a pus într-o pungă și se păstrează în frigider - sunt câteva săptămâni; Puteți salva, de asemenea, „extra“ frunze de coacăz negru și hrean.
Dar reale tambur și tambur castraveți, deoarece - ei butoi cu gust, în mod ideal - stejar. Vom „înșela“ - a adăugat la găleată frunze de stejar uscat. Desigur, acestea nu sunt la fel de parfumat ca și în stare proaspătă, dar ce să fac dacă nu cresc, vom prezenta stejari. În final, vom folosi în bucătărie frunze de dafin uscate?
Cu stejar uscat lasă aproape nici o problemă - trebuie să cumpărați mătură stejar. Doar nu-l cumpere într-un pachet frumos în supermarket (el dintr-o data ceva procesat sau vechi), uita-te în apropiere de băile de oraș - există întotdeauna vinde mături din mesteacan, brad, ienupăr și stejar, este întâlnită. Știu că un unchi adus special mături stejar din Orientul Îndepărtat.
Acest mătură este suficient pentru a castraveții marinate și câteva găleți în baie caldă în sus stânga))
Ei bine, despre sarea trebuie să spun! Ia-o mare sare de acoperire și non-iodată! Deoarece iod nu este în valoare de recoltare și se transformă rapid acru.
După cum puteți vedea, există mai mult decât cuvinte și teorii, pentru a primi ocupat!
Sigilate găleți din plastic (sau borcane de sticlă, atunci când dintr-o dată se vor face) cu sifon mea, sterilizarea nu este necesară. Cu cât sunt mai corecte bacterii rămân, mai bine procesul de fermentație va merge.
În partea de jos a amestecului a fost pus ierburi câteva boabe de piper, foi de hrean pentru a umple jumătate de castraveți, stivuire-le ca ferm. Din nou, un strat de ierburi, castraveți și din nou de mai sus încă verde. Se acoperă cu o foaie de hrean, fără conținut fanatism tasare.
Top laminare in sare - per litru de container 1 lingura (găleata 4 litri - inseamna 4 linguri) și se umple cu apă filtrată unboiled poate fi dintr-o sticlă, poate mineralkoj poate fi primăvară, dar fără înălbitori. Lasă pentru o jumătate de oră, iar dacă este necesar, completat cu puțină apă.
găleți subiect (bănci) la temperatura ambiantă, precauția necesară pentru a le pune în bazin, pe o farfurie mare sau pan - se poate scurge. capace afinat camuflaj sau farfurioara (praf și insecte), de cateva ori pe noapte agitate la rapid sării cu distribuite în volumul de saramură.
În ziua următoare, pe apare suprafața spumei, cineva spune „oh-oh, acru!“, Dar, în realitate, procesul se execută!
Și o zi sau două saramură turbiditate - capac etanș și scoateți subsol sau în frigider, dacă faci un lot mic. Acum, castraveți ar trebui să stea la o temperatură nu mai mare de 8-10 ° C, timp de o lună. La temperatura camerei, ele nu pot fi stocate!
De-a lungul timpului, un pic muratura lumina, dar va fi în continuare noros și luminos castravete verde va deveni maro.
Așa cum am spus, există astfel de castraveți până în primăvară, nu rândul său, acru, nu mucegai, numai gustul devine mai viguros. Hare chiar a glumit că va transporta o furculiță și o stivă, mânca și bea pentru că este pivniță, și du-te acasă la căldură - doar prin modul)))
Vă mulțumesc, Olga, cu interes pentru a citi. Eu nu sunt un fan de muraturi, gemuri, dar acum voi ști ce este dospit, mama lor, pupyrchiki X) Anterior, acest proces am fost asociat doar cu varză :)
PS Vreau să cred .chto aici nu zapolzet nici un scârțâit opozanți „Da, că bunica cu castraveți gust complet diferit!“
Postări recente
- gem de caise în cuptor
- Tartă cu roșii și ierburi
- Depozitarea de ceai și cafea - opțiuni, idei, viața hacking
- Cum se păstrează bijuterii
- Organizator pentru saci
- Depozitarea condimente - opțiuni și experiența personală
- Con-Carne cu carne de vită
- Pilaf Orz în multivarka
- chiftele de pui cu legume revendicările 2in1
- Organizatorii „Insta“ - cum se păstrează haine pentru copii?
- Depozitare lac de unghii
- Blocaj de păpădia
- 07:00 sati acum (aripi KFC - reteta cea mai ideala acasă)
- Sergey 2 zile în urmă (aripi KFC - reteta cea mai ideala acasă)
- funpanda 1 săptămână în urmă: (A se păstra pentru ceai și cafea - opțiuni, idei, viața hacking)
- Alain 1 săptămână în urmă (aripi KFC - reteta cea mai ideala acasă)
- Acum Veronika 2 săptămâni: (A se păstra pentru ceai și cafea - opțiuni, idei, viața hacking)
- funpanda 1 lună: (carne conservate în saramură (curcan, pui, carne de vită, carne de porc))
- Paul 1 lună: (carne conservate în saramură (curcan, pui, carne de vită, carne de porc))
- Acum 2 luni Paul: (carne conservate în saramură (curcan, pui, carne de vită, carne de porc))
- Acum 2 luni funpanda: (carne conservate în saramură (curcan, pui, carne de vită, carne de porc))
- Acum 2 luni Yui: (carne conservate în saramură (curcan, pui, carne de vită, carne de porc))