Nu este necesar să fie un mare bucătar să cunoască secretul modul de a face supă într-un mod transparent și nu contează pe care-l gatesti cu carne de pui. Tasty,, bulion moderat gras transparent - cartela de o gazdă bună.
Există câteva trucuri culinare modul de a face supa este bogat, dar nu și plin de noroi.
Cum sa faci o supa de pui transparent, în cazul în care?
Când vine vorba de supa de pui, ar trebui să fie întotdeauna curățate bine cu grăsime de pui și se separă întreaga piele, fără reziduuri. Elemente utile în piele de pui nu este atât de ușor curat de ea. Înainte de gătit puiul trebuie clătite bine cu apă rece. Pentru gatit supa de pui folosiți întotdeauna apă rece și cadran într-o cantitate mică.
Un alt mod de a realiza stocul de transparență - nu pentru a aduce apa la fierbere rapidă în timp ce gătiți. Adus la fiert - reduce focul, nu așteptați până când apa începe să spumă și se fierbe. Nu uitați să îndepărtați spumator apare pe suprafața bulionului în timpul spumă de gătit. Dacă doriți ca supa de pui pentru a da o soluție limpede - se fierbe timp de cel puțin 1,5 ore, nu-l prea des se amestecă. Nu ar trebui să acopere tigaia cu un capac, și cu atât mai mult nu este necesar să apăsați în jos osul ieșită din tigaie.
Unele gospodine, pentru a pregăti o supă de pui limpede, se adaugă apă morcovi și ceapă (mai bine le arunca cu totul). La sfârșitul gătit, îndepărtați voschi.
Cum de a face transparente de carne de vită și de porc bulion?
Se fierbe bulion trebuie închise ermetic folosind apa rece pentru gătit. După fierbere, se reduce focul la minim. Nu uitați să eliminați format pe suprafața spumei bulion și grăsime. La o oră după fierbere supa este posibil să adăugați legume, cum ar fi morcovi, ceapă. După ce carnea este gătită, se scoate din tigaie, și să treacă stocul printr-o sită fină. După această procedură, bulionul trebuie să fie răcit rapid, care poate coborî tava cu zeama într-un recipient cu apă foarte rece sau gheață.
Una dintre cele mai simple moduri de a obține o supă clară - să se strecoare în bulion de fierbere un pic de suc de lămâie și se fierbe la foc foarte mic, fără capac. Va salva supa de nor și ceapa, curățate, în pregătirea pentru a arunca întregul bulion. Dacă adăugați morcovi bulion, nu-l freca pe o răzătoare, se taie în cuburi mici, mai bine - apoi supa ta nu va primi de culoare plin de noroi. În cazul în care supa de gătit pe care o alegeți carne prea gras, mai ales atunci când vine vorba de carne de porc, după prima fierbere, apa poate fi drenat, clătit sub jet de apă, carne, formați noi de apă și se continuă supa de gătit. Apoi va fi transparent și nu atât de îndrăzneț.
Cum sa faci supa clar deja fierte?
Cum sa faci o supa transparentă, dacă nu aveți prea mult timp pentru gătit. Sau, dacă supa este gata, și veți vedea că este tulbure? Pentru a face acest lucru, există un mic truc, cunoscut de generații de gospodine. Aceasta supa turbiditate poate salva ou crud obișnuită. Bulionul devine tulbure din cauza particulelor solide de carne care sunt separate de piesa principală. Pentru a scapa de aceste particule și a conferi bulion transparenta, arunca-l într-o coajă de ou, care servesc ca adsorbant excelent. După adăugarea cojii, bulionul trebuie adusă la fierbere, amestecând continuu. Când se fierbe supa, se îndepărtează de la căldură și se lasă timp de 10-15 minute. Dacă după prima procedură bulionul nu a dobândi o culoare transparentă, operațiunea poate fi repetată. Pe suprafața bulionului după o astfel de manipulare pentru a satisface albe reziduuri de coajă de spumă și alte particule care pot fi ușor îndepărtate de pe suprafața lingurii.