Acesta este numele vinului spaniol produs în regiunea spaniolă Andaluzia, în provincia Cadiz, în sudul Spaniei. De obicei, spaniol Sherry castel poate varia de la 15,5% (în acest caz, vinul numit fino) și 20% (în timp ce ea vinului oloroso).
De exemplu, Palomino bianco combinate cu două tipuri de soiuri de struguri Mantuo. Sherry producție. Strugurii sunt colectate și pe tot parcursul zilei - trei dintre ele stau la soare. struguri culeși trebuie să fie suprimate. Înainte de presare, este separat de crestele și o cantitate mică de cretă.
Acest lucru este necesar pentru a obține un vin bun. Apoi, suc stors este fermentat (sau fermentare). Pentru a obține o adevărată Jerez, sucul trebuie să fie turnat în butoaie mici de stejar, umplându-le nu este de nouăzeci la sută.
Fermentația sau fermentare începe de obicei după 12 ore și durează 36 până la 50 ore. În acest moment, aproape întreaga cantitate de zahăr (99%) este transformat în alcool. Apoi Sherry spaniol este maturat timp de 40-50 de zile.
În acest moment, în vin se adaugă drojdie de bere Sherry special, datorită acțiunii care transformă un sherry reală. Aceste drojdii sunt formate pe suprafața filmului de băutură care protejează vinul de oxidare. Datorită acestui fapt, există o aroma de vin de neuitat și aroma.
