Espresso - o băutură obținută prin trecerea apei calde sub presiune printr-un filtru în care pudra de cafea măcinată este. Intr-o varianta clasică, luat 7-9 grame de cafea măcinată comprimate într-o tabletă la 30 ml de apă. Aceasta este o băutură foarte puternică.
Articolul patru M
În Italia, locul de nastere al cafelei, există o regulă specială - „Regula de Patru M». Lui toate barista apăsat, și asta e modul în care se află:
- Mishella - este numele pentru un amestec de cafea, din care pregătește espresso. Nu încercați să economisi bani pe cafea, pentru că, așa cum vechea zicala merge, avar plătește de două ori.
- Maccinato - ajustată în mod corect pisa, care nu este mai puțin important pentru a face un espresso bun.
- Macchina - cafea sau cafea. Aici trebuie să înțelegeți 2 „adevăr“: temperatura apei de ieșire ar trebui să fie 88-95 de grade, iar presiunea - aproximativ 9 atmosfere.
- Mano - mână. O mare parte se poate spune despre acest punct, dar mâinile barista - acest lucru este important în prepararea espresso corespunzătoare.
Deci, acum știi ce ghidat barista in toata Italia. Este timpul să înțelegem mai detaliat modul de a face espresso dreapta.
cafea de măcinare
Toți iubitorii de cafea știu că pisa corectă este foarte importantă pentru prepararea espresso. măcinare ar trebui să fie întotdeauna proaspete pentru gătit espresso adecvată. Ce face? După măcinare „pobudet“ câteva minute în aer, din ea se va evapora uleiurile esentiale, ceea ce va afecta în mod direct gustul cafelei.
De asemenea, merită să ne amintim că grind afectează gustul prea aspră - va acrii gust, și prea mici - gustul va fi amar.
Formarea tabletei de cafea
7 grame - adică cât de mult ai nevoie de cafea pentru a forma o tablete corespunzătoare de cafea.
Aici vom discuta despre ceea ce este nevoie pentru a forma o tabletă adecvată de cafea, și cum să înțeleagă că totul a fost făcut în mod corect. Pentru a face acest lucru, va trebui titular și temp.
- Holder - un dispozitiv în care este turnat cafea măcinată.
- Temperamentul - instrument de bare de presare cafeaua măcinată.
Măcinarea tabletei de cafea
Acum avem totul pentru formarea tabletei de cafea. Ne toarnă cafeaua măcinată în suport, cantitatea perfectă de care - 7 grame. Apoi extrudarea în tempera. Nu este necesar să apăsați prea tare, dar nu se relaxeze. Cafea în formă de tabletă corect nu va cădea, dacă activați temp. De asemenea, un alt criteriu este ca Titularul de tratament al tabletei de cafea după utilizare, nu ar trebui să ia mult timp.
extracția cafelei
Este important să se țină evidența timpului, pentru că va arăta toate greșelile făcute mai devreme.
În această etapă, tot ce este necesar - este de a stabili Titularului în filtru de cafea și așteptați până când espresso este gata. Criterii principale: 1 espresso extracție cană (25-30 ml) - 20-25 de secunde. Spuma ar trebui să fie gros și să nu scadă timp de 1,5-2 minute.
În cazul în care paharul este umplut cu prea byctro, este necesar să se reducă asprimea măcinare, dar în cazul în care opusul - un lung, măcinare suficient stare brută.
Asta e, acum știi cum să faci espresso adecvată. Urmați aceste instrucțiuni, și espresso este întotdeauna popular printre vizitatori.
S-au găsit un bug sau ceva de adăugat?
să ne anunțați