Pregătirea sărbătoarea este una dintre provocările cele mai importante și complexe cu care se confruntă nou-căsătoriți organizatorii de cuplu și nunta. Cum de a alege un meniu de nunta care oaspeții sunt îndeplinite? Aceasta oferta de produse alimentare și băuturi? Cum să o fac bine și vă rugăm fiecare oaspete? Acestea și alte întrebări am întrebat expertul, care are o vastă experiență în afaceri restaurant, în special în organizarea de nunta banchete.
Astăzi cunoștințele lor de a împărtăși cu noi directorul restaurantului hotelului „Volna“ Alexander Zotkin.
- Fie că este necesar să se ia în considerare atunci când aleg feluri de mâncare pentru meniul de nunta a anului, atunci când va un banchet?
Desigur, de vară și de iarnă banchete au propriile lor nuanțe.
În vara ar trebui să acorde prioritate mese ușoare. Salate cu legume proaspete timpurii, asezonate cu ulei vegetal, snacks-uri, fructe de mare și pește ca principalele feluri de mâncare caldă - asta e cel mai bun lucru pentru a oferi clienților o vreme caldă sau fierbinte.
- Ce feluri de mâncare ar trebui să fie sigur de a include în meniul de nunta?
Indiferent de anotimp, la un banchet primul servit, salate si aperitive reci, urmate de aperitive calde, feluri principale, și în cele din urmă scoate tortul de nunta si de servire ceai și cafea. De asemenea, pe masă trebuie să fie băuturi nealcoolice și alcoolice prezente.
- Ce băuturi răcoritoare, de obicei, oferite la un banchet, și ceea ce trebuie să pună pe masă?
Alegerea de băuturi depinde de preferințele clientului. Sucuri de fructe și băuturi sunt, de obicei turnat din ambalaj și pus pe masă în borcane de sticlă, astfel încât dimensiunea pachetului nu este important. Apa minerala este alimentată în flacoane sigilate. Este mai bine să-l cumpere într-un recipient mic, care sticluță arata mai organic pe masă și a fost convenabil să le folosească.
- În ce ordine și când servește?
La servire mese, care se așteaptă oaspeții cu un restaurant, deja va fi băuturi, salate și alte preparate reci. După ce toți oaspeții au luat loc, bucătarul-șef va aduce banchet fel de mâncare. La restaurant pot fi coapte în șuncă de porc bere aluat sau biban, legume umplute. După aproximativ o oră, la masa servește gustări calde, și într-o oră, toată lumea prezentă este invitat la un fel de mancare fierbinte separat. Depunerea unui tort de nunta este punctul culminant al sărbătorii. De regulă, planul său pentru o oră înainte de sfârșitul festivalului. În orice caz, timpul optim pentru a livra fiecare fel de mancare cuplu sunt de acord cu maître d“, luându-se în considerare scenariul planificat pentru seara.
- Următoarele întrebări se referă la toți tinerii căsătoriți și acestea sunt conectate cu bugetul. Cum de a calcula meniul aproximativă pentru fiecare persoană?
meniul este calculat în conformitate cu următorul principiu.
Pentru a vă rugăm fiecare oaspete, și să nu-l lăsați foame, masa trebuie să fie preparate în mod egal prezente de legume, carne și pește. Apoi, toată lumea va fi în măsură să aleagă la propria discreție și gust. gustări reci ar trebui să fie de aproximativ 8-10 specii. O portie este suficienta pentru o medie de 5 persoane.
Salata verde (tip 2-3) pot fi comandate în porțiuni pentru fiecare persoană și poate fi setat în castron salata comună.
În ceea ce privește aperitive calde și feluri de mâncare principale, putem oferi publicului o gamă de opțiuni de 2-3 pre-negociate tine. Acest lucru nu va supraîncărca masa de nunta si pe placul tuturor.