Pentru carnea de vită de înaltă calitate de sebum-grăsime animală suplimentar se efectuează în două etape. Grăsimi obținute după topirea mai întâi este numit mai întâi suc. Prin separarea sucul din prima parte a celei mai mici cu punctul de topire preparat soiuri de seu de vită suplimentar. La această temperatură de topire scăzută bogate în lipide (nu mai mare de 32 ° C). Fat are un gust plăcut și miros.
Carne de vită premium de grăsime este preparat din selectat, în stare proaspătă șuncă prime autohtone. Culoarea de grăsime este de culoare galben deschis sau galben (kalorizator). solid la temperatura camerei Consistenta, sub formă topită, grăsimea este transparentă. Gust premium de carne de vită grăsime ar trebui să fie curate, fără nici un gust străin și miros.
Seu de vită picura gradul 1 din intern brut de grăsime. Culoarea și consistență, diferă puțin de cel mai înalt grad de grăsime, dar acest produs poate fi un gust ușor crocantă Shkvarov.
clasa a 2-a seu de vită se face din slănină prime de bună calitate. Pentru această clasă de produs standard, permite de culoare verde ușor gri sau galben pal și miros de prăjit Shkvarov. clasa a 2-a seul topit nu poate fi suficient de transparentă.
Calorii carne de vită grăsime topită
Caloric vită topită de grăsime este de 897 Kcal per 100 grame de produs.
Compoziția și proprietățile benefice ale grăsime de vită topită
vită grăsime topită în compoziția sa conține acizi saturați și nesaturați grași, colesterol, cenușă, vitamina A. E, beta-caroten. sodiu. potasiu și fosfor.
Carne de vită la cuptor grăsime este utilă pentru rezistența dinților și a oaselor, a pielii și a organelor interne.
Utilizarea de carne de vită grăsime topită în gătit
Topit grăsime de vită utilizate în gătit suplimentar pentru prăjit produse din carne (calorizator). Datorită gustului excelent al utilizării sale în alte feluri de mâncare calde și folosite pentru prăjit într-o cantitate mare de grăsime (prăjit).