Aluatul poate găti orice - cârnați, bastoane crab, legume, fructe, pește, carne, fructe de mare și multe altele. Felii, prăjite în aluat sunt bune, deoarece acestea se potrivesc perfect în orice masă, fie că este vorba de banchet Posh sau cina de familie ușor.
Calamari - principiile și metodele de preparare generale
Calamari au multe avantaje. În primul rând, ele sunt pregătite foarte repede. În al doilea rând, calmarul înșiși sunt o delicatesă, pentru că ei au un gust foarte picant si rafinat. În plus, reprezentanții crustaceele sunt incredibil de util, și cu conținut caloric destul de liber nutritive - aceste calitati fac feluri de mâncare de gustare ideala calmar pentru orice sărbătoare. Și cel mai bun dintre toate, nu este necesar să fie un expert în arta culinară, pentru a găti calamar delicioase și lumină.
În ceea ce privește calmar, apoi în aluat înainte de prăjire le aveți nevoie pentru a pregăti și se fierbe, cu toate că puteți folosi carne crudă. Principalul lucru de reținut este faptul că calmari „nu le place“ tratament termic prea mult timp. Este suficient de trei până la cinci minute (în funcție de grosime) și moluștele sunt gata. Calmar mai fierte, degresării devine mai strâns și carne.
Calamari - produse de pregătire
Astfel, înainte de a prăji calmar în aluat, acestea dau decongelate în mod necesar, la temperatura camerei (nu se dezghețe crustacee în apă fierbinte), se spală în apă curgătoare, îndepărtate superioare „piei“, eviscerarea și îndepărtat placa chitinous (PIN) și apoi muiată în ușor sărată apă clocotită. După manipulare simplă, calmarul este tăiat în inele sau benzi, uscate (de exemplu, folosind o strecurătoare) îmbibate într-un aluat pre-fierte și prăjite cu o cantitate suficientă de ulei vegetal pe căldură intensă.
Calamari - cele mai bune rețete
Reteta 1: calmari în aluat pe bază de apă minerală carbogazoasă
Pentru a nu complica viața prea, cumpara inele de calamar gata decojite. Desigur, puteți cumpăra un întreg - este a ta. Aluatul va pregăti pe baza de apă minerală silnogazirovannoy este, de asemenea, nu uitați să adăugați condimente să-l pentru fructe de mare, care va îmbogăți gustul alimentelor.
- 0,5-0,7 kg inele calmari
- trei linguri de lamaie
- trei catei de usturoi
- pentru a gusta condimente pentru fructe de mare
- un ou
- 150 c. făină de calitate superioară,
- 150 c. apă (minerală)
1. Inele calmar decongelate, spălate în apă rece. Apoi le zamarinuem timp de o jumătate de oră. Ingrediente pentru sos: lamaie, usturoi strivit de un chesnokodavki, alte mirodenii Variați la discreția sa.
2. Se prepară amestecul de ou aluat cu 70 de grame de apă minerală foarte rece. Adăugați condimentele. Toate agitat cu o furculiță. În continuare, se adauga faina. se amestecă bine amestecul astfel încât să nu rămână cocoloașe. La final se toarnă cantitatea rămasă de apă minerală și se amestecă din nou.
3. inele Îmbinare marinata, așezat pe un prosop de hârtie. Apoi, răspândirea inele în aluat și se amestecă bine.
4. Într-o tigaie adâncă tolstodonnoy aprins o cantitate suficientă de ulei si o lingura sa răspândit rapid în partea de jos a calmar, având grijă pentru a evita testul de scurgere. La fry mari de căldură inelul aproximativ două minute pe fiecare parte a apetisant maro auriu. Calamari pregătit.
Reteta 2: kefir calamari bazat
Kefirul face aluatul mai fraged, luxuriantă și parfumat. Astfel de produse ar trebui să fie cu siguranță pregătite și încercați.
- calmar carcasă
- o cană de făină
- un ou
- O cana de iaurt
- asezonare
- verdeață
- ceai etaj l. suc de lămâie suc hidratat
1. carcasă dezghețate la temperatura camerei, se spală, se curăță de film, un strat de chitină și viscerelor. Omite carnea în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ două minute, nu mai mult. Obținem, se răcește și se taie în inele, benzi sau felii.
2. Se prepară aluatul de iaurt de amestec, faina, condimente, ierburi tocate, ou și suc hidratat. S-a răcit și obsushennye bucăți calmari umede și se prăjește în grăsime adânc. Se poate utiliza, de asemenea, o tigaie, turnarea unui strat gros de ulei vegetal și Raskalov-l la fisurare.
Reteta 3: calamar pe baza de bere light
Lager Aluatul pe bază de unic! Cu toate acestea, acest fel de mâncare este mai bine să nu dea copiilor.
- 1 kg de squid proaspete
- trei tabelul l. făină
- 100 ml de bere
- Se condimentează cu sare, condimente, piper
- ulei pentru prăjit
1. calmar eviscerate, curățate de film, se spală în carcasă, se fierb timp de 1,5 minute. În continuare, se taie în inele și uscate, pus pe un prosop de hârtie.
2. Asigurați-aluat. Pentru a face acest lucru, se amestecă făina, berea și toate condimentele, se adaugă verdeața tocată și usturoi. Omit aluat inel și apoi prăjit în tigaie fierbinte până capătă o culoare aurie.
sos versatil pentru calmar în aluat
Calamari - sfaturi utile cu experiență bucătari
- În sălbăticie, calmar poate crește până la dimensiuni inimaginabile, dar cele mai bune proprietăți de gust au un mediu special sau de dimensiuni mici. Carnea lor, are de obicei o moale, licitație și structura suculentă;
- Pentru a face mai ușor pentru a elimina pielea subțire calmar, care au nevoie pentru a se toarnă apă clocotită. După această procedură, crustacee ei înșiși literalmente „ies din piele“, iar resturile sunt îndepărtate cu ușurință cu un cuțit de bucătărie ascuțit.