Orice poveste despre Italia - moda, design, bucătărie și, de aici, cafeaua - puteți începe cu faptul că aici, în mare stimă, nu cantitatea, ci calitatea. Chiar și aici kofepitiya tratate cu seriozitate.
Pauză pentru o cafea - este un ritual, lustruită de secole italieni beau cafea din secolul al XVI-lea. Cu parfumat zi ceașcă începe, practic, fiecare italian - și nu contează, bea dacă Caffé din Mocha acasă sau trimise la bar pentru următoarea doză, preparat cu ajutorul unui imens mașini de cafea (care filtrează drumul, niciodată bine curățate, cafeaua nu și-a pierdut puternic sale aromă).
Cafea, servite în baruri, este mult mai puternic și mai amar. Italienii preferă să se bucure de prima zi o ceașcă de băutură opărire la bar, și nu stând la o masă. Și cafeaua va fi mai ieftin și puteți răspândi cuvântul cu un prieten al barmanului sau cu vecinii - pentru a discuta despre rezultatul unui meci de fotbal, de a critica guvern neglijente, se plâng de soțul ei ... și auzi o mulțime de povești italiene reale.
Ei bine, din moment ce vorbim despre tradițiile kofepitiya, cred că are sens să împărtășesc cu voi câteva secrete de cafea italiană, care cu siguranță vin la îndemână, iar oamenii de cafea din România, și pur și simplu „turiști Rousseau“ în Italia.
cunoscători adevărați, italienii insista ca cafeaua ar trebui să fie imprecando beat, care este dogoritoare! Și dacă vă place o cafea foarte puternic, se adaugă un pic de sare la automatul de cafea: se va face băutura un gust mai bogat si mai tartă. Chiar și în cafea poate adauga nuca de migdale ras - au cafea cu migdale originale, un gust foarte bun! Pentru a păstra aroma unica a Expertii recomanda sa macine boabele de cafea după cum este necesar, mai degrabă decât stocarea cafeaua măcinată în rezervă.
Dacă în orice altă țară europeană inclusă în vizitatorul bar a cerut ca în Italia, această chestiune va fi nepotriviți „Vrei cafea?“ - de fapt, nu poate fi răspuns da sau nu. Și lucru este că în Bel Paese la alegerea cafea adecvate în serios - aici există o ierarhie reală de băuturi de cafea. Există o cafea pentru micul dejun, după cină, pentru digestie si ridica starea ta de spirit.
Pentru a începe o inflamat italieni niciodată și că ei nu vor comanda un cappuccino după o masă, pentru un cappuccino - este doar pentru micul dejun cu brioșe, croissant. Înțeleg că vrei, și într-adevăr, ai meritat vacanță și „orice-italyashki-mi-nu-decret“, dar cafeaua - o chestiune delicată. Amintiți-vă de zicala despre Tula și turtă dulce? Și așa cu cafeaua!
Deși, în echitate, trebuie remarcat faptul că chelnerii Milano au dezvoltat deja un fel de concesie la impulsurile sufletului rus (sau stomac?) Și dorința de a face un cappuccino după cină, doar tresărind ușor. Și aici, de exemplu, în Florența, chelnerii au rămas intransigentă și beligerant, și gata să meargă într-o cruciadă a fiecărui turist care îndrăznesc doar aluzie cappuccino la sfârșitul mesei.
Acesta este un martor viu: semnul de pe usa unuia dintre restaurantele locale elocvență a explicat că aici „cappucino 5 000,00 euro, cappuccino friptură - 10 000.00 de euro.“ Ne place sau nu, dar italienii - puristii în tot ceea ce se referă la produsele alimentare.
Și totuși, dacă după cină, vrei doar cu disperare de cafea cu lapte, cere barmanul, barista, te face „cafea cu pete», macchiato, - este o cafea cu o picătură de spumă de lapte într-o ceașcă mare. „Am găsit“ cafea poate fi comandat ca, Caldo fierbinte macchiato, sau rece, macchiato Freddo.
O altă subtilitate: dacă comandați un espresso, barmanul va mai probabil surpriza ar ridica din sprâncene și a cerut, un cuplu de inghitituri doar Caffè servit într-o ceașcă de porțelan, cu ziduri groase - și în sudul Italiei să-l thereunto, și un pahar de apă pentru a reîmprospăta „Cafea?“ gura după băutură tare.
La acea vreme, uita de cafea americană într-o cană mare: italienii iubesc cafea adevărată, mai degrabă decât substitut diluabile cu apă. Caffè Americano puteți turna cu excepția gustarea este un favorit al milanezilor, care se întâlnesc în zilele de duminică, mai ales pentru cei care au dormit târziu după discotecă. Cafeaua cu experiență și cafea mai puternic iubitori sunt sfătuiți să rezerve ristretto - literalmente o gură de băutură cu aromă foarte puternică.
Asigurați-vă că pentru a încerca și a „corectat“ lichior de cafea. Italienii de mare mai ales în stima Sambuca, amaretto și grappa, iar noi suntem cu omologul său american răsfățați-vă vineri cafea „corectat“ lichior „Baileys“. În după-amiaza de vară de lucru perfect împrospătează și tonuri de îndulcit „cafea sheykerato“, într-un pahar de cocktail cu gheață și spumă de lapte bătut.
Și dacă sunteți de planificare o excursie în Italia, atunci ar trebui să știe cu siguranță cum să pregătească o băutură în diferite orașe ale țării. De exemplu, în Napoli, face cafea cu alune de pădure. Sau „suspendat“ de cafea, platind doar două pahare de băutură - și viitorul său, cineva care nu își pot permite cafea la bar. Sicilia comanda Caffè d'u parrinu, cafea cremoasă cu aromă de nucă de cocos și scorțișoară. În nordul Trentino încerca cu siguranță un cappuccino vienez cu scorțișoară și ciocolată. În Genova, să nu bea „magazin de cafea“ și Genovese, o ceașcă mică de cappuccino mic.
Materialul folosit imagini Anny Chertkovoy