Business pentru coacere implică costuri financiare semnificative. Despre pentru a produce de la 200 la 400 kg de pâine pe schimb, o cantitate de cel puțin 350-450 000. Nu vă așteptați la profituri mari la începutul începe o afacere. Primul profit va depinde în mare măsură în cazul în care ați luat banii pentru a începe producția. La urma urmei, în cazul în care banii au fost împrumutate pentru a deschide o afacere în coacere, primul lucru de făcut - este să-i înapoi.
Bani pentru a deschide un mini-brutărie
Cea mai bună opțiune pentru brutari novice oameni de afaceri - este, desigur, să investească fonduri proprii. În acest caz, riscul de a pierde doar banii. În cazul în care afacerea merge în sus pe deal, primul profit va fi vizibil în termen de o lună. Dacă nu dețineți fonduri, puteți lua credit. În acest caz, riscul este evident, din moment ce banii provine dintr-un împrumut cu interes. Dar, cu o abordare competentă pentru creditarea de afaceri într-adevăr se amortizează.
Există un alt mod de a face bani: pentru a găsi un investitor, și interesul său în dezvoltarea afacerilor. În acest caz, ar trebui să aveți un plan de afaceri clar. De asemenea, este posibil să se înceapă o afacere pentru producerea de franciza de coacere fierbinte.
- În cele din urmă, pentru produsele și pentru producerea SES;
- un certificat de conformitate de la „Agenția Federală pentru conformitatea tehnică și Metrologie“;
- documente din serviciul de examinare ecologică;
- În cele din urmă, de inspecție de incendiu;
- dosarele medicale ale tuturor angajaților.
Aceste documente sunt foarte importante și fără ele este imposibil de a deschide o brutărie. Să ia în considerare faptul că costul de obținere a acestor documente ar putea fi de aproximativ 50-60 000.
Cel mai simplu și cel mai comun mod de a achiziționa spații - această brutărie leasing. Pentru o brutărie mică poate încheia un contract cu un magazin sau supermarket, iar zona lor de producție pentru a exploata. Dau în chirie o cameră care nu sunt destinate brutăriei va fi mai scump. Chiriile sunt aproximativ 75 000 de ruble pe lună, plus camera pentru costurile de relocare pentru toate cerințele SES. În cazul în care proprietatea are un teren, construirea unei noi brutăria va costa aproximativ 3-3,500,000.
Care ar trebui să fie la sediul cerințele SES:
- Produse de panificatie, în orice caz, nu ar trebui să fie în subsol;
- acesta trebuie să fie echipate cu un sistem de ventilație (ventilație trebuie să fie nu numai în zona de producție, dar, de asemenea, în toate camerele din spate);
- apă (apă caldă și rece);
- sistemul de canalizare;
- camere necesare de uz casnic și de utilitate (de depozitare, toaleta, WC, etc ...);
- în unele cazuri, o brutărie poate servi ca un punct de vânzare a propriilor produse, în acest caz, aveți nevoie de o cameră separată dotată cu toate echipamentele necesare;
- Plafonul trebuie să fie vopsite în alb, iar pereții și podeaua sunt acoperite cu gresie.
echipament
Echipamentul necesar pentru mini-brutării și preț aproximative pentru:
- cuptor, mai bine, desigur, două, pentru că, în cazul unei defecțiuni, producția va trebui să se oprească, ceea ce ar putea afecta negativ afacerea dvs. (unul din cei aproximativ 600 000 de ruble);
- proofer (40 000);
- în cazul în care brutăria se presupune gama larga de produse, ar trebui să cumpere câteva mixere (unul de aproximativ 250 000 de ruble);
- matrițe pentru pâine;
- foi de copt;
- mese, rafturi;
- cântare;
- feluri de mâncare (aproximativ 30 000);
- Mașină pentru formarea pâini și baghetele;
- divizor aluat;
- faine pentru făină (aproximativ 9000 de ruble);
- mașină de spălat vase, dacă nu doriți să angajeze personal suplimentar;
- cazan de apă purificată fierbinte;
- echipamente de congelare și refrigerare pentru depozitarea produselor perisabile.
Materii prime pentru prepararea
Achiziționarea de materii prime din volumul producției planificate lunar. Cumpărați sau produse de comandă aveți nevoie înainte de a începe producția. Cea mai bună opțiune pentru a încheia un acord cu mai mulți furnizori, ajută la economisirea pe necesitatea de a menține propriile sale de transport.
Conform GOST, deci trebuie să coace 1000 kg de pâine albă:
- 740 kg de făină;
- 9,6 kg de sare;
- 1,2 kg de ulei de floarea soarelui;
- 7,4 kg de drojdie.
Socotind prețul materiilor prime uzate, se adaugă salariile angajaților, costurile de utilitate, taxe, chirii și alte cheltuieli, dacă este cazul.
Prețul produselor fabricate trebuie să acopere aceste costuri, și să conțină un venit minim în cazul în care calculul nu, te duci în negativ, producția va trebui să închidă sau să ia măsuri suplimentare.
În scopul de a aduce profituri de producție, mai degrabă decât pierderile, trebuie să luați în serios de recrutare foarte, în caz contrar toate materialele de lucru se va merge în jos de scurgere. Personalul depinde de scara de operație. În cazul în care o brutărie mică, cei patru angajați care lucrează în două schimburi, ar fi suficient.
Personalul cheie și salariul estimat într-o lună:
- Tehnolog - de la 20 la 25 000 de ruble;
- brutar - de la 18 la 23 000 de ruble;
- docher - de la 12 la 15 000 de ruble;
- un aspirator (disponibil pe oră);
- contabil, este posibil să se angajeze un part-time sau pentru câteva zile în luna;
- Vanzator-casier - de la 12 la 14 000 de ruble.
După cum se poate observa, deschide o afacere, care se bazează pe produse de patiserie calde, este destul de dificil din punct de vedere al finanțelor. Costurile, desigur, mai mare, dar cu abordarea corectă și un plan de afaceri bine scris, ei vor plăti destul de repede.