Principalele tipuri de taitei din bucătăria asiatică
Udon - este foarte gros (2-3 cm grosime) Tăiței moi realizate din făină de grâu, sare și apă. Gătitul este cel mai bine fidea proaspete. Uscat tăiței Udon, are totuși același gust, dar are o textură mai densă. fidea udon are un gust neutru, asa ca este de multe ori adaugă la supe, care au un pronunțat arome. Udon, ca, într-adevăr, orice alte soiuri de tăiței japoneze de vară servit iarnă rece și caldă. Tăiței de umplere, de asemenea, alese în funcție de perioada anului.
Soba se face din făină de hrișcă și are un gust pronunțat gust de nucă. În unele specii de fidea se adaugă făina de grâu, deci conține gluten. Cu toate acestea, fidea hrișcă pure pot fi, de asemenea, găsite - are un gust mai rafinat și nu conține gluten. Soba vândute în formă uscată, precum pastele de obicei pentru noi. fidea hrișcă poate avea o culoare variind de la bej deschis la maro închis. Soba conține mai puține calorii decât tăiței prăjiți obținute din grâu, deci este o opțiune excelentă pentru cei care se uita la cifrele lor. Tăiței de hrișcă sunt bogate în mangan, magneziu si fibre dietetice ajuta la reducerea nivelului de colesterol. Soba servit fie refrigerate cu diverse sosuri, sau supa fierbinte. tăiței de hrișcă este un fel de mâncare tradițională de Anul Nou în Japonia, iar lungimea ei simbolizează o viață lungă și prosperă.
Ramen - un fel de tăiței subțiri din ouă, apă și grâu. Inițial taitei au fost inventate în China, dar în curând a devenit utilizat pe scară largă în toate țările din Asia ca fast-food ieftin. Acest tip de fidea este un produs foarte nutritiv. Acest fidea are o textura densa si are o culoare galben pal. Inainte de uscare taitei prăjite în ulei și formate în granule dreptunghiulare. Pregătirea astfel de tăiței este foarte ușor și rapid - trebuie doar să-l umple cu apă clocotită și așteptați 2 minute.
fidea de orez
Tăiței de orez este filamente translucide de făină de orez. Practic, nu are nici un gust, dar este foarte satisfacatoare. orez lungime tăiței este de aproximativ 50 de centimetri (cu un proces de gătit niciodată nu se va rupe), iar lățimea filamentelor poate varia de la câțiva milimetri până la 3 centimetri. fidea de orez subțire este adesea folosit ca un substitut pentru tăiței de celofan. Inainte de fidea de orez fiert, acesta ar trebui să fie înmuiate în apă timp de 5-30 minute - timpul va depinde de forma pregătirea mesei. De exemplu, în cazul în care fidea sunt concepute pentru a face supa, acesta va fi suficient pentru a absorbi câteva minute, după care a fost câteva minute sunt fierte în bulion. În cazul în care fidea de orez fierte pentru a se amesteca cu carne, fructe de mare sau legume, timpul de înmuiere ia un pic mai mult.
tăiței de celofan
tăiței de celofan sunt, de asemenea, foarte adesea menționată ca sticla, deoarece acesta este un filament subțire, semi-transparent. Acest Tăiței făcut dintr-un amidon obținut din produse leguminoase. Tăiței celofan este adesea folosit ca un substitut pentru prepararea tăiței de orez de rulouri vegetariene. Tăițeii finite se adaugă supa amestecat cu legume prajite sau prăjite în grăsime, după care devine aspect crocant. Pentru a pregăti tăiței de celofan, pe care tocmai ați scufunda în apă fierbinte timp de 5-10 minute, pentru supe și prăjire - nu trebuie să.
Somen - este tăiței subțiri și lungi de grâu alb. Astfel de fidea hrănite atât la rece și la cald. fidea Somen are un gust rafinat și satisface foamea perfect. Pentru a pregăti tăiței Somen, este necesar să se fierb în apă ușor sărată timp de 2-3 minute.