iubesc burgeri. Apoi, aceste sfaturi pentru tine! Gatiti mai delicioase.
1. Pâine pentru carnea tocată trebuie să fie înmuiate în apă fiartă rece (în unele cazuri, este posibil și în vin sau vin într-un amestec cu apă), dar, în orice caz, nu în lapte (în macerare pâine lapte privează chiftele suculență din cauza interacțiunii pentru prăjit proteine de lapte și carne).
2. cotlet de carne cu umplutură de carne nu se pot adăuga ouă, în caz contrar burgerii vor pierde suculență (ouă în cotlet carnea tocată ca liant a fost adăugat numai în catering, astfel încât să puteți intra în chiftele multă apă și pâine - fără ouă cu investiții insuficiente de carne tocată va cădea în afară); ouă administrate în mod necesar cordoane cutlet într-o umplutură de pește, de asemenea, prepararea tocatã citlete de legume sau cereale.
3. cotlet de modelare foarte util pentru a pune burgeri suculent în mijlocul fiecărei bucăți de gheață și o felie de unt.
4. hamburger de modă este necesar să se rostogolească în ouă în vrac - lezone (sau, mai bine pentru a economisi suc, un pic la început în făină, apoi în ou) - ou prăjit crea o coajă de nepătruns și să păstreze toate sucurile din interiorul burgeri (la cerere, după dezosarea în ou poate fi snitele chiftele în pesmet);
- breading parțială: numai în ou sau doar făină sau făină și apoi în ou;
- complet breading (breading vienez) faina - ou - pesmet;
- folosit uneori făină dublă breading - ou - biscuiti - oua - biscuiti);
- pui, pește, cereale și legume chiftele posibile după dezosare în făină și foarte abundent în ouă prăjite în firimituri proaspete, nu prea mici sau pâine pâine proaspătă, felii subțiri (3-4h6-8 mm) și o fâșii destul de lungă (de exemplu breading necesită destul de o mulțime de ulei într-o tigaie).
5. chiftele (sau carne) să se răspândească numai pe platanul preîncălzit foarte bune (20-30 secunde după bucătăreasa, o anxietate puternica care prăjirea prea supraîncălzită) și cu un strat suficient de gros de ulei (o cantitate mică de ulei împiedică transferul de căldură pan la un cotlet sau carne, prin care produsul își pierde suculență, t. k. datorită crust contact termic sărac format lent, mai ales pe suprafața laterală).
6. În primul rând, la chiftelele mari de energie termică au fost prăjit la timp pe fiecare parte pentru a obține crusta crocantă și apoi foc Bates, recipient închis cu un capac și se lasă la foc mic timp de încă 10-15 minute. Chiftele gata imediat servit la masă. Poftă bună!