Gnocchi - acest gnocchi italian, a servit ca un fel de mâncare parte sau un fel de mancare principal, si se presara cu sos de brânză cu aromă. Considerat gnocchi de cartofi clasic.
gnocchi A terminat stropite cu brânză și servit cu un sos bun ceramiccanvas.com
La fel ca multe alte capodopere ale bucătăriei italiene, gnocchi au fost inventate de țărani. le-a inspirat, în mod evident, o varietate de fructe si cereale cultivate pe sol fertil al Mediteranei. Țăranii au fost obiceiul de a mânca gnocchi numai pe joi. În Argentina și Uruguay, în cazul în care, de asemenea, pregăti acest fel de mâncare, Tuck poate fi în fiecare zi, dar 29 a fiecărei luni - este necesar. Apoi, în luna următoare nu va aduce dificultăți financiare.
Există, de asemenea, o legenda despre verde gnocchi preot, lyubivshem (cu spanac în aluat) și care nu au știut în măsurile lor de preluare. Apoi într-o zi el ia înghițit mai multe bucăți și sufocat. De atunci, gnocchi verde, de altfel, este foarte popular în Italia, a ajuns să fie numit „Stranglers preoți.“
Cum de a găti aluatul
Testul se bazează pe făină și ou. Cartofii sunt folosite ca materiale de umplutură, migdale, orez, ficat, grișul de porumb. Cu toate acestea, bucătăria cea mai tradițională italiană este cartoful. Faptul că galuste de cartofi foarte bine cu brânză Pecorino sau Parmigiano, precum și cu sosuri tradiționale italiene. Ele absorb perfect sosuri, care fuzionează cu ei în gust și aromă oferind în același timp o compoziție delicioasă.
Dar un set de ingrediente care nu se limitează la cartofi, făină și ouă. Italienii iubesc gnocchi colorate. Culoarea se realizează prin adăugarea de ingrediente suplimentare: pasta de tomate, piure de spanac, pătrunjel, busuioc, morcov și dovleac.
Acești aditivi dau găluște nuanțe vesele de la galben la roșu închis, iar nota aroma dorită. Deosebit de bun în acest sens, gnocchi cu ciuperci porcini.
Cum de a găti gnocchi
Ingrediente: 500 g cartofi, 100 g făină, 1 ou, sare dupa gust.
Se fierb cartofii în pieile lor și curățate. Mash cartofi, se adaugă ou și sare și se adaugă treptat faina, framanta aluatul. Apoi, trecerea aluatul pe o suprafață plană, pudrate cu faina si se framanta bine. Aluat adecvată ar trebui să fie moale și nu se lipește de mâini.
Rulati aluatul subțire, cu un diametru de 2 cm, un cilindru, și apoi se taie în bucăți mici, cu aceeași lungime și degetele pentru a da tuturor o formă alungită. Se fierbe într-o oală de apă sărată de mare, arunca înapoi gnocchi și se fierbe timp de aproximativ 2 minute, până când galustele nu se ridică la suprafață. Se transferă gnocchi pe o placă încălzită, se presară svezhetertym brânză Pecorino și servesc. Gata, Pecorino gnocchi încă fierbinte a făcut să stropească proaspat ras sau parmezan. sos depinde de un fel pe materialul de umplutură, dar, în general, acest lucru este sosuri albe, cum ar fi bechamel.
Cartofi gătești cel mai bine în uniformă, iar apoi îndepărtați coaja de la ea. Se toarnă făina într-un cartofi ridate nu trebuie dată, ci treptat, în etape. Deversând în găluști de apă, se amestecă-le astfel încât acestea să nu se lipesc la partea de jos și pereții vasului. Dă gnocchi pe farfurii calde.