Rețete cu ciuperci cu pas cu pas fotografii
Cartofi fiert cu ciuperci porcini
Ciuperci albe în sos de smântână cu cartofi
Perisoare realizate din hrișcă cu ciuperci
Julienne cu ciuperci albe
rulouri de pui cu ciuperci și brânză
suluri de cartofi cu ciuperci
Desigur, în bucătării și alte popoare ale lumii feluri de mâncare din ciuperci au ocupat întotdeauna locul său de drept. Gândește-te de delicioase Julien franceză sau dragostea imensă de bucătari europeni la bureții parfumate. Și, desigur, este dificil să se uite de fabulosul scumpe trufe, prețuite în întreaga lume. Și totuși, este bucătăria rusă poate fi mândri de cea mai mare diversitate spsobov modul de a găti ciuperci.
În moderne ciuperci de bucătărie, are un gust unic și o aromă încântătoare, este justificat delicatese celebre. În ciuperci proaspete conțin o cantitate mare de proteine usor digerabile, zaharuri, enzime și diverse uleiuri esențiale. Mai mult decât atât, ciupercile sunt extrem de bogate în substanțe extractive, ceea ce face posibilă utilizarea lor pe scară largă în prepararea de supe, ciorbe excelente și sosuri. Un gust neobișnuit și delicat de ciuperci face posibil pentru a le pregăti cu multe alte
O varietate de feluri de mâncare de ciuperci permite tuturor să aleagă un fel de mâncare gătit în caracteristicile și capacitățile sale. Cu toate acestea, ciuperci, mai mult decât orice alt produs care necesită îngrijire și cunoașterea principiilor de bază ale pregătirii lor, deoarece afectează nu numai calitatea gustului de feluri de mâncare finite, dar de multe ori sănătatea ta. Astăzi „Culinary Eden“ au încercat să colecteze pentru tine cele mai importante și interesante sfaturi și secretele cum să gătească ciuperci.
1. Ciupercile sunt produse perisabile. stoca ciuperci proaspete pot fi nu mai mult de 4-6 ore de la colectarea. Singurele excepții sunt ciuperci, ciuperci stridii și bureții. Aceste ciuperci pot fi depozitate în frigider timp de până la o zi. Proaspăt culese ciuperci, cât mai curând posibil, să se ocupe. Acestea ar trebui să fie clătite bine cu apă curată și rece și curat din toate părțile necomestibile și deteriorate. Nu trebuie să uităm faptul că multe ciuperci (boletus, Mokhovikov, ciuperci, ciuperci, plop) conțin substanțe ușor oxidate, care, atunci când sunt expuse la aer întunecând rapid și să dea astfel de ciuperci neatractive. Pentru a evita acest lucru, prelucrarea acestor ciuperci trebuie să se facă cât mai repede posibil, încercând să nu lase ciupercile curățate pentru o lungă perioadă de timp au fost în aer, și imediat le scufundați în apă. Într-un litru de apă este necesară pentru a adăuga o linguriță de sare și două grame de acid citric.
Pentru cei care nu sunt destul de siguri de ei înșiși, sau nu au posibilitatea de a colecta sau de a cumpăra ciuperci proaspete, în supermarket-uri moderne, o gama larga de ciuperci congelate. Astfel de fungi sunt deja spălate, curățate și gata pentru gătit suplimentară.
3. În gătit de astăzi și se bucură de aceleași ciuperci de succes marinat și ciuperci marinate din toate cele mai populare de pe dreapta
4. O varietate de mâncăruri prăjite ciuperci neobișnuit de mare. Aproape fiecare familie are propria rețetă pentru acest fel de mâncare. Să încercăm acum să facă ciuperci pane rețetă clasică Rusă bucătărie V. Pokhlebkin. Curată, se spală și se taie în fâșii 4 căni de ciuperci proaspete. Cel mai bine este să ia trei sau patru tipuri diferite de ciuperci. Preparată în acest fel a pus ciupercile pe o tigaie uscată încălzită, se acoperă cu un capac și se fierbe până se fierbe până când sucul este eliberat de către fungi. După aceea, ciupercile cu sare, se adaugă două cepe tăiate și 100150 g de ulei de floarea soarelui, toate se amestecă cu grijă și se fierbe la foc moderat pana se rumeneste timp de 20 de minute. Ciuperci gata piper, se adaugă o lingură de pătrunjel tocat și mărar, se amestecă, se adaugă ½ ceasca de smantana, se aduce la fierbere si se serveste imediat. Astfel, ciupercile preparate pot fi servite cu o garnitură de legume sau ca un vas separat.
6. merita succesul în gătit Rusă folosește Solyanka ciuperci. , feluri de mâncare copioase simple, rapide întotdeauna vă încânta cu gustul minunat și aroma. Chop 1 kg de varză proaspătă, se fierb ușor în unt, pentru a schimba într-o tigaie adâncă sau cratiță, se adaugă ½ art. apă sau bulion și se fierbe timp de o oră la foc mic. Timp de 15 minute până când fierte, se adaugă 2 linguri. lingura pasta de tomate, 1 h. lingură de zahăr și condimente preferate.
In timp ce varza calita, se spală, coji de fructe și felie 1 kg de ciuperci. Puteți folosi orice ciuperci, dar cel mai bine este de a obtine o amestecătură de porcini sau ciuperci lapte sărate. Ciuperci preparati se prăjește ușor într-o tigaie în ulei vegetal, apoi se adaugă la ea ceapa, se amestecă toate și se prăjește până la maro auriu. Prin ciuperci prăjite, se adaugă 1 castravete murat taiat marunt si sare dupa gust.
Adâncime pan fonta Pune jumatate de varza, se așterne ciuperci prajite cu castravete și să le acopere cu a doua jumătate a anului varză. Varza se presara cu pesmet, se stropesc cu unt topit și se coace în cuptor pana se rumeneste.
Se serveste si garnisiti cu ierburi proaspete si o felie de lamaie.
7. Fanii de preparate din produse iahnie vă recomandăm să încercați să gătească tocană de ciuperci. Acest fel de mâncare simplu poate fi servit cald sau rece. Temeinic se spală, coji de fructe și o felie de 1 kg de ciuperci. Intr-o tigaie adâncă, se încălzește 2 linguri. linguri de ulei vegetal și bucătar 3 cap în acesta tocat fin ceapa. Cand ceapa va deveni de culoare ușor aurie, se adauga ciupercile la ea, șase ardei gras, tăiat în fâșii și cinci roșii, feliate. Fierbeti la foc mic, până când fierte cu capac la foc mic. Timp de 10 minute până când fierte, se adaugă sare și piper negru. Se serveste cu smantana si ierburi proaspete.
8. O altă modalitate modernă de ciuperci de gătit - grill. O astfel de metodă este perfect pentru cei care preferă feluri de mâncare cu o cantitate minimă de ulei. Ciuperci fierte pe gratar pentru a păstra pe deplin toți nutrienții și să încânte gustul delicios și aroma. Temeinic clătiți și curățați 1 kg de capace mari de ciuperci albe. Se înmoaie-le în apă rece, ușor sărată timp de o jumătate de oră. Se scurge și ciupercile uscate cu o cârpă sau un prosop. astfel, Fry pregătit ciuperci pe grila gratar, răspândirea lor strat îngrijite neted. Ciuperci Gata stropeste cu unt topit sau ulei de măsline și suc de lămâie. Separat, puteți trimite un sos de soia.
10. La sfârșitul poveștii de astăzi, vrem să te rog cu salata japoneza neobișnuit de ciuperci. Trei bucăți de ciuperci shiitake macerat în apă rece timp de o oră. Se spală bine și curățați ciupercile 4 și 5-6 bucăți de orice ciuperci sălbatice. Toate ciupercile se usuca si se taie în fâșii subțiri. In wok sau Cauldron preîncălzi 2 linguri. lingură de ulei de rapiță și repede se prăjesc ciupercile timp de 3-4 minute. Ciuperci trebuie să-și mențină forma și să rămână un pic mai bine! Adăugați ciupercile prajite o lingura de sos de soia, ulei de susan, apă și suc de lămâie. Se umple 2 lingurite zahăr și se fierbe la foc mediu timp de un minut. Se răcește. Se serveste ca aperitiv, presărat cu coriandru tocat fin.
Acum, că știi cum să gătească ciuperci. Desigur, într-un articol scurt, este imposibil să-i spuneți-o sutime dintr-un număr infinit de rețete de gătit feluri de mâncare de ciuperci. Cu toate acestea, suntem convinși că experiența și imaginația, precum și rețete, spicuite în paginile „Culinară Eden“, va ajuta nu doar pentru a impresiona oaspeții și vă rugăm cei dragi feluri de mâncare în mod constant delicioase si parfumate de la ciuperci.