O sticlă de sirop de arțar produse în Quebec.
sirop de arțar (sirop de arțar Engleză Franceză d'Erable ... sirop) - un sirop dulce din seva arborelui de arțar de zahăr. arțar roșu sau arțar negru. Acesta este adesea folosit ca aditiv pentru clatite sau vafe. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat în prepararea multor alte alimente, de la inghetata la pâine de porumb. Mai mult, sirop de arțar este utilizat ca ingredient pentru prepararea de copt sau deserturi. Acest sirop de arțar are un ușor gust de lemn.
Cele mai multe din sirop de arțar produs în Canada. sirop de arțar și zahăr de arțar sunt simboluri din Canada și unele state din SUA, cum ar fi Vermont.
producere
tehnologie
Colectarea sevei cu tuburi de plastic.
Camera în care sucul este evaporat pentru a se obține un sirop.
site-ul de fabricație
sirop de arțar a fost inițial colectate și utilizate de către oameni indigene din America de Nord. Mai târziu, practica a fost adoptată de către coloniștii europeni, care au imbunatatit treptat metodele de producție. Zahăr de arțar creste in America de Nord singur. Este un copac frumos - unul dintre cei mai înalți copaci broadleaf din lume (până la 40 m în înălțime). frunza de arțar de zahăr a devenit emblema națională a Canadei.
Aproximativ 80% din sirop de arțar din lume este produs în Quebec. [1] exporturile canadiene de sirop de arțar este estimat la mai mult de 145 de milioane de dolari canadieni pe an. In Canada, siropul de arțar este de asemenea produs în provinciile Ontario și New Brunswick. În Statele Unite, în nordul statului New York. în provinciile Maine. Massachusetts. Vermont si Pennsylvania. Vermont este cel mai mare producător din SUA, care produce aproximativ 5,5 la suta din productia mondiala.
Sirop condiționat împărțit în Canada și America (Vermont), pe baza densității și a transparenței acesteia. Zaharoza este principala componentă a siropului de arțar. In Canada, siropul trebuie să conțină cel puțin 66% zahăr. pentru a se califica ca sirop de arțar. In SUA, siropul trebuie să fie aproape în întregime din seva de arțar la arțar citat. Puritatea și autenticitatea sirop de arțar canadian este ca urmare a unei comisii speciale de stat.
Prima mențiune scrisă de sirop de arțar se referă la 1760. în care sa spus că în Canada cresc Maples. oferind o cantitate mare de suc răcoritor util, potrivit pentru fabricarea zahărului. Cu toate acestea, știm că, înainte de descoperirea Americii de către Columb indieni folosit seva de arțar în acest fel. In secolul XVIII volumul producției de zahăr de arțar a scăzut, astfel cum a devenit în volume mari cultivate de trestie de zahăr. și trestie de zahăr pentru a produce mult mai ieftin și mai ușor. Cu toate acestea, o cantitate mică de zahăr de arțar și să continue să facă în timpul nostru.