Poate că nu există nici o persoană care nu cunoaște cuvântul „lecitină“. Dar nu toată lumea va fi în măsură să explice că aceasta reprezintă o substanță, alta decât faptul că cea mai mare asociat cu gălbenuș de ou. Nu este surprinzător, pentru că gălbenușul de pui conține lecitină este de câteva ori mai mult decât alte produse. Și numele lui vine de la lekythos grecești, se traduce ca gălbenuș.
Principalele componente - fosfolipide, aproximativ 70%. În plus, ca o parte din ea este - ulei de soia, trigliceride, glucide, steroli și vitamine.
Pe lângă forma sa naturală - prezența în produsele de origine vegetală și animală, în prezent lecitină distribuite sub formă de aditivi alimentari (E-322), obținute prin supunerea producției ulei de soia și făină de soia purificată de produse secundare.
Alimentele care contin cantitati mari de lecitină:
- alimente pentru animale - gălbenușul de ou, ouă, pește gras, lapte, margarina, ficat;
- Alimentele vegetale - ulei de floarea soarelui și ulei de soia rafinat, nuci, semințe de floarea soarelui, fasole, broccoli, avocado, masline, varza.
In plus, lecitina este generat în mod independent și corpul uman, în care învelitoarea nevoie de 60-70%.
proprietăţi utile
Fără să minimalizeze această substanță joacă un rol important în funcționarea normală a organismului uman, ca procent mare se gaseste in ficat, creier si nervoase tesuturi.
Indispensabil lipidelor - fiecare al doilea este implicat în procesele de endocrine sistemului de reproducere si cardiovasculare digestive,,.
Este atât „furnizor“ materiale nutritive și vitamine la celule și „constructor“, deoarece regenerarea nu se produce fără răniți, precum și apariția unor noi celule.
Corpul uman fără lecitină nu poate fi sănătos. Lipsa de efect asupra activității hepatice a sistemului nervos, pielii si parului, precum si spectacolul în sine încălcări grave în activitatea tractului gastro-intestinal.
Acceptarea de medicamente în această situație este practic lipsit de putere - ei pur și simplu nimeni să livreze corpul pacientului.
Pentru ce sisteme este lecitina importantă
Deoarece lecitină este prezentă în aproape toate peretii celulelor, lipsa impactului extrem de negativ asupra celor mai importante sisteme ale organismului.
Creierul și sistemul nervos
Pentru activitatea deplină a sistemului nervos necesita un neurotransmitator - acetilcolina, în formularea care este implicată în mod activ lecitină. Este necesară pentru a produce mielina, atunci când sub sarcină mare, stres, depresie a distrus teaca de mielină a celulelor nervoase.
În plus, îmbunătățește atenția, memoria și dezvoltarea mentală.
Funcția de transport constă în asigurarea unui schimb continuu între toate celulele corpului și a creierului, impulsurile nervoase, astfel încât omul este capabil să reacționeze în mod adecvat la situații diferite în jurul lui.
Lipsa de fosfolipide pentru sistemul nervos, contribuie la dezvoltarea sindromului oboselii cronice provoacă depresie, crize nervoase. deficiență prelungită poate duce la scleroza si dementa.
Din moment ce acest organism mai mult de jumătate constă din lecitină, cu lipsa de activitate a ficatului va fi dificil. El deduce din ficat de excesul de grasime, reface celulele, întărirea membranei hepatocitelor.
Datorită proprietăților sale coleretice și capacitatea de a menține lichid biliar, ajută la prevenirea litiazei biliare. elimină în mod activ efectele intoxicației, retragerea din corpul de substanțe nocive - alcool, medicamente, conservanți.
Și capacitatea sa de a sprijini grăsimile în soluție promovează cele mai bune de digestie si asimilare a vitaminelor de înaltă calitate, în special solubile în grăsimi.
cardiovasculara
Pentru activitatea deplină a mușchiului inimii are nevoie de o cantitate suficientă dintr-o substanță, cum ar fi L-carnitină. Fosfolipidele sunt implicați activ în dezvoltarea acestui aminoacid - care oferă principalele mușchii corpului cu energia necesară.
sistemul respirator
Lecitina este una dintre principalele componente ale surfactant pulmonar - o substanță la care plămânii unei persoane sunt acoperite din interior. Scopul său principal - pentru a preveni aderența plămâni în timpul inhalării și expirația. Odata ce bolile pulmonare transferate (pneumonie, bronșită), intervenții chirurgicale, și anume lecitină restabilește surfactant pulmonar.
Pielii, părului și unghiilor
Este un antioxidant important. Capacitatea de a lupta impotriva radicalilor liberi face ideal pentru sanatatea pielii, lipsa de păr și unghiile fragile, încetini procesul de îmbătrânire.
În plus, ea joacă un rol-cheie în astfel de procese:
- Stabilirea metabolismului colesterolului. Atunci când o cantitate suficientă de fosfolipide, așa-numitul colesterol rău este împărțit în componente mai mici care pot fi transportate în mod liber.
Cu un deficit de fosfolipide - colesterol se acumuleaza pe peretii arterelor, formand placi de colesterol. Fara un tratament adecvat, acest lucru duce la blocarea vaselor de sânge - ateroskleorozu.
- Funcționarea normală a pancreasului. Participa la formularea de insulină și îmbunătățește sensibilitatea receptorilor de insulină, reducând astfel consumul de preparatele de insulină la persoanele cu diabet zaharat.
- Reglementarea glandelor reproductive. Pentru sinteza de hormoni sexuali - testosteron si estrogen, care sunt produse din colesterol, trebuie să asimilabil starea acestuia din urmă. Menținerea colesterolului în dreapta, ușor transportabil de stat se face de către constituenți ai lecitină - colină și inozitol.
Corpul femeii este direct implicată în reglarea ciclului menstrual, ajută la ameliorarea simptomelor neplacute ale menopauzei.
aditiv alimentar - E322
lecitină industrială și E-322 este permisă în multe țări, este considerat un supliment natural derivat din produse după prelucrarea de făină de soia și ulei.
Datorita proprietatilor sale antioxidante capacitatea de a crește durata de depozitare, să mențină uniformitatea și densitatea produsului, în industria alimentară este de multe ori adaugă:
- în produsele de cofetărie - glazuri souffl, creme,
- în produse de patiserie - fursecuri, prăjituri, biscuiți;
- în produsele lactate - iaurt, iaurt, chefir, margarina;
- în ciocolată.
E-322 este utilizat pe scară largă în industria cosmetică pentru producerea de rujuri, emulsii, creme și serurile; utilizate pe scară largă în fabricarea de vopsele, acoperiri de vinil, îngrășăminte și pesticide.
În ceea ce privește un prejudiciu, este în valoare de a spune mai multe despre forma de substanțe produse prin metoda industrială, deoarece pentru a obține un surplus de lipide din alimente este dificil.
În prezent, efecte nocive demonstrate de utilizarea E322 aditiv alimentar nu este dezvăluit. Dar utilizarea necontrolată a lecitinei artificiale poate promova apariția reacțiilor alergice la produsele în care se găsește în cantități mari. Acest lucru se datorează faptului că lecitină obținută prin metode industriale are capacitatea de a se acumula în țesuturi și organismul prost afișat.
Reacțiile adverse pot apărea din utilizarea suplimentelor de lecitină. Principala Contraindicația - intoleranta individuala la medicament. În supradozaj posibil reacții alergice, greață și amețeli.
corpul uman pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor trebuie să fie obținute de la hrană timp de cel puțin 5 grame de substanță. Pentru a înțelege un astfel de număr este conținut numai două gălbenușuri de ou.
Când este echilibrat dieta de zi cu zi - organismul primeste cantitatea potrivită de fosfolipide și de a recurge la surse suplimentare sub formă de suplimente alimentare nu sunt necesare.