„Bouquet garni» (bouqet garni) - amestecul tradițional din titlu internațional de ierburi uscate destinate pentru a îmbunătăți aroma și gustul de mâncăruri calde principale. Termenul este împrumutat din bucătăria clasică franceză și a primit pe scară largă. Set de fir asociat iarbă (uneori, de asemenea, ambalate într-o pungă de bumbac subțire) este imersat timp de câteva minute în bulion, în care prepararea unui vas principal sau sos la acesta, este apoi eliminat. Timpul exact în timpul căreia bouquet garni stocate în bulion, în funcție de gustul dorit, dar, în orice caz, trebuie să fie scurt, în caz contrar iarbă va deveni amară și transmiterea amărăciunea de alimente, dispare în afară de diferență subtilă între arome componente individuale de condimente. Este important să ne amintim că fiecare bucată de iarbă să fie folosită o singură dată.
origine
buchet Homeland garni, așa cum sa menționat deja, Franța, deși astăzi este posibil să se audă sau să citească astfel de paradoxal, din punct de vedere istoric, combinația ca „garni german buchet“, „bouquet garni american“ și așa mai departe. n. mai cinstit de toate, probabil, a făcut britanic, oferind versiunea sa națională de buchet garni nume special: pachet de plante medicinale, care este, „o grămadă de ierburi.“
Informații nutriționale
Valoarea nutritivă a fiecărei specii bouquet garni individuale depinde de compoziția sa specifică. În orice caz, amestecul de ierburi bogate in vitamine si minerale, flavonoide și uleiuri esențiale.
Utilizat în gătit
Compoziția exactă a condimente depinde de scopul pentru anumite feluri de mâncare specific este destinat. amestec de condimente materializări utilizate separat pentru prima și a doua cursuri de diferite tipuri de carne, pui și pește. feluri de mâncare de legume, marinate și sosuri. De exemplu, un amestec de carne de porc este de obicei recomandat pentru a adăuga salvie, un amestec de feluri de mâncare de legume - mărar și amestec de usturoi într-un jeleu - ardei roșu în amestec pentru umpluturi, tartinabile și cârnați domestice - cardamom si ghimbir.
Folosit în medicină și cosmetologie
Se crede că utilizarea regulată a bouquet garni ca un condiment la biroul lui normalizeaza tractul gastro-intestinal, îmbunătățește rezistența organismului la diverse boli, în primul rând - un caracter rece. În plus, acest condiment tonuri de amestec, imbunatateste pofta de mancare si starea generala psiho-fiziologică a corpului, deoarece ajută la depășirea depresie și sindromul oboselii cronice.
Contraindicații
Contraindicații datorită compoziției opțiune favorite. În primul rând, desigur, ele corespund cu principalele componente ale amestecului - pătrunjel, frunze de dafin si cimbru. În cazul în care, pe baza caracteristicilor acestor plante aromatice și lien medicale conexe, putem spune că un bouquet garni nu este recomandat pentru persoanele care suferă de nefrită. epilepsie, hipertensiune arterială, precum și femeile însărcinate și care alăptează, pronunțată alergii, și copiii sub vârsta de 6 ani.
fapte interesante
Numele de „bouquet garni“ este tradus din limba franceză ca „buchet mixt“ și „buchet de provizii necesare.“ În Franța medievală a existat un tip special de bouquet garni printr-un scurt Paquet titlu - «pachet», atunci când buchet de plante înfășurat într-o felie subțire de șuncă. Interesant, că această tradiție este reînviat în Europa de astăzi, în ciuda vogă de numărare de calorii și evitarea grăsimilor animale.
Materialul imagini folosite în proprietatea shutterstock.com