„Carne“ din soia
descalecă Făină cu apă, după care masa vâscoasă rezultată este supusă unui tratament special într-un extruder - un dispozitiv care seamănă cu o mașină de tocat carne. Sub presiune ridicată și temperatură ridicată greutate se schimbă structura de soia devine fibros poros ca un burete. În funcție de tipul de atașare la extruder este utilizat, schimbarea formei produselor - obține carne tocată de soia, bucăți mici de „carne“ sau bucăți mai mari. Produsul finit este uscat și ambalat.
In carne de soia uscate (de asemenea, cunoscut sub numele de texturates soia texturates sau proteina din soia) poate conține până la șaptezeci de procente de proteine. Înainte de utilizare Texturat de soia înmuiate în apă, bulion sau marinata: datorită structurii spongioase a produsului este foarte buna absorbție a umidității. Pentru aceasta soia calitate din carne de soia carne: beneficiu sau prejudiciu foarte mult de, de exemplu, producătorii de cârnați și alte delicatese: acest supliment ajuta la cresterea greutatea produsului, reducerea costurilor sale, în același timp.
Cu toate acestea, de umectare (hidratare), carne de soia este necesară nu numai și nu atât de mult pentru a crește greutatea sa, cum să-i dea un gust nou. Prin ea însăși, gustul și mirosul de proteine din soia nu are aproape nici, în scopul de a obține un fel de mâncare gustos, gătiți carne de soia trebuie să înceapă cu aroma prin înmuiere într-un marinatelor parfumat.
Cum să se pregătească carne de soia: principii generale
carne de soia Gata seamănă cu un aspect natural, dar consistența mai fraged și sfărâmicios lui. Pentru unii, această caracteristică Texturat de soia ca si altele dor de mai dens, carne de vită fibros, miel sau porc. Din păcate, modul de a schimba structura cărnii de soia nu a fost încă inventat, dar mai ales coerența ei permite mai multor modifica retetele clasice. De exemplu, în burgeri de soia de carne nu este necesar să adăugați pâinea - produsele sunt obținute, și așa mai moale și blând. Același lucru se poate spune despre chiftelute, chiftelute și alte feluri de mâncare de carne tocată, care a adăugat în mod tradițional unele emolienți - pâine înmuiată, pesmet, cereale.
Un avantaj important al cărnii de soia în termeni de gătit - viteza de gătit.
Ca și anterior Texturat de soia este gătit și are o structură în vrac, se pregătește aproape instantaneu, ci pentru că o astfel de carne este de obicei combinate pentru a îmbunătăți gustul altor produse, timpul de preparare depinde de ceea ce a adăugat la texturates legume.
Cum la marinat carne de soia
Cei care permit consumul de carne de vită bulion, Texturat de soia poate absorbi în ea. Desigur, este de dorit să ia bulion aromat, de exemplu, realizate din carne de vită sau de oaie. Grăsimea din bulion ar trebui să fie eliminate complet - acesta nu va face vasul mai parfumat, și trebuie doar să adăugați calorii și colesterol.
Vegetarienii și cei care sunt forțați să renunțe la utilizarea bulioane, din orice motive, au dificil. Cu toate acestea, restricțiile stimulează doar imaginația. De ce nu marineaza carnea de soia în suc de roșii sau un amestec de tomate și piper? Mulți spun că rezultatele bune dau marinați pe bază de lapte. Sunt iubitori de vin și marinate, dar, uneori, soia de la contactul cu modificări de vin roșu de culoare și devine violet - original, dar nu prea apetisant.
Deși carnea de soia nu are aproape nici o aroma proprie, mulți nu le place un gust special de Texturat de soia. Scapă de aromă poate, dacă înmuierea produsul în apă clocotită timp de o oră și jumătate, schimbarea apei la fiecare jumătate de oră. Ultima dată când carnea ar trebui să stoarceți bine afară, apoi se înmoaie în apă pentru scurt timp cu condimente. Carnea astfel preparată nu are practic nici un miros specific.
În cazul în care carnea naturală poate fi delicioase și în natură, Texturat de soia să fie combinate cu legume și condimente. Cele mai populare suplimente - ceapă, morcovi, usturoi, Telina: legume cu avantaje evidente
