ciuperci alb Frost este cel mai bun mod de recoltare pentru utilizare pe tot parcursul iernii. Rețete de congelare CEP permit trimiterea unui Boletus congelator fierte sau crude. CEPS corespunzătoare de congelare nu se poate obține numai un produs de calitate, dar, de asemenea, pentru a economisi spațiu prețios în congelator. Prin urmare, ciupercile pre-fierte mai bine. Despre modul în care gerul ciupercile albe de către toate regulile, pot fi găsite pe această pagină. Aici am vorbit despre cum să înghețe ciuperci albe, cu pregătire și fără ea. Puteți aduna, de asemenea, informații despre cum să înghețe în mod corespunzător ciuperci porcini, astfel încât acestea nu sunt amare după aceea.
CEPS congelate
ciuperci albe Frost este una dintre cele mai populare tipuri de conservare a produsului. CEPS congelate păstrează gustul, culoarea, mirosul și valoarea nutritivă. Singurul dezavantaj al acestei metode poate fi numit un semifabricat care, după tratament termic ciuperci congelate pierde cea mai mare din volumul său. Pentru a reduce cantitatea de ciuperci, înainte de congelare, este recomandat să fiarbă sau să le prăji. Înainte de congelare ciuperci proaspete trebuie să le curăța bine, se taie tulpina și se spală în apă rece. După aceea, recomandăm ciupercile uscate pe un prosop, se taie în felii mici și a pus porțiuni mici pe pungi de plastic.
În acest caz, ține cont de faptul că, în același pachet ar trebui să fie cât mai multe ciuperci, după cum doriți să utilizați la un moment dat, astfel încât să nu le expune la o înghețare secundară. Astfel, ciupercile preparate pot fi stocate timp de mai mult de 6 luni. Înainte de utilizare, acestea nu ar trebui să fie dezghețat - Pune ciupercile direct în oală sau tigaie. Puteți îngheța și ciupercile fierte la foc mic in apa sau suc propriu.
Pentru ciuperci păstrat gustul și mirosul în timpul de gătit în apă, se adaugă o cantitate mică de sare.
ciuperci mai mici în apă și se fierbe fierbere timp de aproximativ 10-20 minute. Mai multe calități nutritive conservate ciuperci, fierte în suc propriu. Acest proces este mai mult ca o prăjire: ciupercile preparate sunt așezate într-o tigaie adâncă sau tigaie sote și se încălzește la foc mic, pentru a reduce volumul inițial de 3-5 ori. Când este încălzit vase la 70-80 ° C, ciupercile incep sa dea off suc și prăjit în ea. De multe ori folosite pentru congelare, ciuperci prajite, fără adăugare de sare și condimente. Shift în saci de plastic acestea ar trebui să fie numai după răcirea completă.
Cum să se pregătească ciuperci porcini de congelare
- proaspăt recoltate tinere ciuperci albe
- sare
- acid citric
Inainte de ciuperci albe pentru a prepara congelate, au fost spălate în apă, se taie în bucăți, se toarnă în fierbere sărată și ușor cu apă acidulată și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. fungi Ottsezhenny a fost răcită într-o tigaie de apă rece. Apoi, ciupercile uscate bine pus pe un strat de folie, și congelat la -20 ° C, Ciuperci congelate sunt stabilite pe porțiuni pungi de plastic (200-300 g) pentru o singură utilizare și stoarce pungile de aer.
uscare prin congelare sau CEP
Uscarea prin inghetare sau ciuperci albe - fiecare femeie se decide, în funcție de oportunitățile disponibile în stocarea ei ulterioară a porcini recoltate. Ciuperci stocate în congelator înainte de utilizare este dezghețată ciuperci congelate și imediat cufundat în apă clocotită. Această metodă de tratare a fungilor nu prevede re-congelat după decongelare. Acest lucru ar trebui să fie amintit, în caz contrar este posibil otrăvire. Dacă aveți nevoie pentru a dezgheța congelator, ar trebui să schimbe ciupercile la alta. Acest mod de manipulare ciuperci, desigur, nu se aplică în cazurile de pană de curent.
Morozov dacă ciuperci porcini prăjită
- proaspăt recoltate tinere ciuperci albe
- sare
- ulei vegetal
Morozov dacă ciuperci porcini prăjită - aceasta este o întrebare foarte interesantă. Da, ciuperci prajite pot fi congelate. ciupercile curățate sunt spălate în apă, se taie în bucăți, se toarnă în fierbere sărată apă și fierte timp de 15 minute. Apoi ottsezhenny prăjit deja ciuperci 30 minute într-un ulei vegetal, și apoi lăsat să se răcească și ciupercile imprastiate pe pungile de plastic în porții mici (200-300 g) pentru o singură utilizare; din pachetul stoarce aer. Magazin ciuperci în congelator.De ce gorchat ciuperci albe după congelare
Multe gazda neexperimentat întrebat de ce ciuperci albe gorchat după congelare și modul în care acest gust neplăcut poate fi eliminat. Înainte de utilizare, conținutul pachetelor (ciuperci congelate) tăiate în mai multe bucăți și întinse pe o tigaie încălzită. Cele congelate ciuperci pane va ocupa mult mai puțin spațiu în congelator, în comparație cu ciuperci fierte congelate. Această metodă de tratare a fungilor, la fel ca cel anterior, nu prevede re-congelare posibil otrăvire. Dacă aveți nevoie pentru a dezgheța congelator, ar trebui să schimbe ciupercile la alta. Această metodă de tratare a ciupercilor nu se aplică în cazurile de întrerupere de funcționare.
Ciuperci Rețetă Frozen White
Aceasta reteta de ciuperci albe congelate ciuperci proaspete curata bine resturile din pădure: crengi, sol, frunze, se spală de mai multe ori în apă rece, cu suc de lămâie sau oțet, o cârpă uscată. Apoi pune ciupercile într-o pungă uscată, din plastic curat, cravată o banda de cauciuc și a pus-o în congelator. Dacă utilizați cutii de plastic, pre-spălați-le în apă caldă cu săpun și mențineți peste abur timp de 1-2 minute.
- ciuperci albe proaspete - 3-5 kg
- suc sau otet de lamaie esenta - 1 lingura. l.
Tratamentul de ciuperci albe înainte de congelare
Prelucrate și spălate ciuperci proaspete pat uscat cu un prosop, se stropesc cu suc de lămâie și se pune într-o pungă de plastic uscat.
CEP de prelucrare înainte de congelare este curățat, și spălare în apă clocotită cu sare timp de 30 minute.
- ciuperci albe proaspete - 1 kg
- suc de lămâie - 1/2 Art. l.
Freeze fierte ciuperci albe
Pentru congelate fiert ciuperci albe proaspete decojite și spălate în apă rece, se usucă cu ciuperci, media dice. Se fierbe-le în apă, cu adaos de sare. Pătrunjel și mărar se taie marunt si se amesteca cu piper parfumat măcinat și ciuperci. Se pun într-o cutie de plastic. Păstra la congelator, la o temperatură de 18-20 grade.
- ciuperci albe proaspete - 3 kg
- patrunjel si marar - 3-5 art. l.
- ienibahar - 1/2 linguriță ..
Cum de a găti ciuperci albe pentru congelare
Înainte de a CEP gătit pentru congelare ciuperci mici, se spală de mai multe ori cu apă rece, amestecat cu usturoi tocat, pus într-o pungă de plastic sau o cutie de plastic și locul în congelator.
- mici ciuperci - 1 kg
- usturoi tocat - 3 capete
CEPS congelate prajite
Proaspăt tânără spală ciuperci, uscat, amestecat cu sare și se prăjește în ulei vegetal, timp de 20 minute, amestecând frecvent. Apoi, se îndepărtează de la căldură, rece, a pus într-un borcan de sticlă curat sau un mic vas emailat și se pune în congelator. Ciuperci congelate prajite pot fi servite cu sos. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa si se toaca marunt. morcov Purificat tăiat în fâșii. Se incalzeste un ulei vegetal tigaie prăjit, se prăjește ceapa si morcovi. Cand ceapa devine brun aurie, se adaugă smântână, sare și rădăcini se fierbe timp de 10 minute sub capacul închis la foc mic. Sosul finit se toarnă ciuperci decongelate. Se serveste cu garnitura.
- ciuperci albe proaspete - 3 kg
- ceapa - 2 buc.
- morcovi mijlocii - 3 buc.
- ulei vegetal - 3-5 Art. l.
- smântână - 1-1,5 st.
- sare dupa gust
Ciuperci albe congelate iahnie
Ciuperci proaspete curate, se spală în apă rece și se taie fin. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, pune ciupercile și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se toarnă vinul alb, se adaugă sare și pătrunjel tocat, piper negru, cuișoare și se fierbe până atunci, până când ciupercile sunt moi. ciuperci gata se răcească, loc într-o pungă de plastic sau o cutie de plastic și de congelare.
Ciuperci congelate Aburit sunt utilizate pentru prepararea atât prima și a doua cursuri.
- ciuperci albe proaspete - 1 kg
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
- vin alb - 1/2 art.
- sare, piper negru macinat
- patrunjel - 1/2 Art. l.
- Carnation - 1/3 linguriță ..
Congelate ciuperci porcini prăjit cu sos de ceapa
În vechile cărți de bucate românești este o reteta pentru ciuperci pane cu sos de ceapa. Cu modificări minore, această rețetă poate fi folosit acum. Un kilogram de proaspăt tinere spălare ciuperci albe, pălării uscate, se adaugă sare și se fierbe timp de 15 minute în ulei promiscuității (nu legume!), Agitând frecvent. Eliminați de la căldură, rece, a pus într-un pahar, ci mai degrabă un vas emailat și congelare. Ciuperci au fost dezghețate la temperatura camerei. Ei pregătesc sos: pune ceapa fierbinte ulei de tocat și se fierbe până se înmoaie, apoi se adaugă o ceașcă de smântână și se fierbe. Se toarnă sos încălzit ciuperci.
Congelate ciuperci albe inabusita in timpul iernii
750 g de ciuperci proaspete curățate, spălate, tăiate, puse într-o tigaie și călite în 3 linguri. lingura de ulei. Când ciupercile sunt moi, se adaugă un pic de vin alb sec, lingură incompletă de piper negru și o grămadă de patrunjel tocat. Se răcește, congelate. Ciuperci au fost dezghețate la temperatura camerei, apoi se încălzește și se servește asezonat cu suc de lămâie. Congelate la minus 18 ° C (trei pinioane pe ușa frigiderului congelator) ciuperci stocate până la un an, si prajite produse semi-fabricate aburit - nu mai mult de trei luni.
articole similare
