Orice proprietar ar fi interesat să știe ce sos și cum să utilizeze în mod corespunzător în gătit. Sosul Cuvântul provine din limba latină «salsus», ceea ce înseamnă „sărat“. Sosul este un condiment lichid, care este adesea folosit pentru diversitate și de a îmbunătăți gustul de diverse alimente.
sos de bază
Orice sos, cuprinde în primul rând un substrat sub formă de carne sau legume bulion, lapte sau smântână. De asemenea, în sos de îngroșare naturale includ: ouă, făină, amidon și unt (unt sau vegetale). Dar, cel mai important, ceea ce este în sos - este, desigur, tot felul de condimente și arome. Condimente si mirodenii, legume și piure de fructe, măsline și o varietate de ciuperci poate umple masa de neuitat un gust original si aroma.
tipuri de sosuri
Există tipuri de bază de sosuri: calde, reci, dulci, pansamente, paste, siropuri și amestecuri ale acestora. sosuri calde sunt servite exclusiv mâncăruri calde. sosuri reci se completează, atât capodopere reci și calde de artă culinară. Când stingere sau coacere preparate, sosuri lichide folosite, dar preparate din legume și salate sunt, de obicei adăugate sosuri consistență medie. Pentru umplutura este cel mai potrivit sosuri groase. Pentru sosuri dulci, adăugați întotdeauna de zahăr. Aceste sosuri sunt preparate din diferite fructe (mere, pere, portocale, ananas, mandarine). boabe (zmeură, coacăze, căpșuni, căpșuni, cireșe), de asemenea, perfect pentru un sos dulce. Pentru sosuri de fructe si boabe adauga de multe ori vanilie, ciocolata, miere, nucsoara, coaja de portocala sau lamaie, diferite sucuri sau lichioruri.
Utilizarea de sosuri
Sosuri fac parte integrantă din bucate din carne, legume și pește. De asemenea, ele sunt perfect combinate cu diferite cereale, paste și mâncăruri dulci. Cel mai adesea, pentru sosuri de gătit, folosiți cuișoare, piper, marar, patrunjel, ceapa, usturoi, vanilie și scorțișoară. Pentru a da un gust acru sos folosit otet, muraturi, acid citric, suc de rodie sau vin. sos dulce turnat peste diferite budinci, caserole, pâine, produse culinare (clătite și clătite), fructe proaspete sau fructe coapte. Astfel de sosuri și a servit la rece și la cald.
Și, în sfârșit, un sfat simplu la începutul gătitului. Ar trebui să știi că sosul din secvența componentelor favorite în funcție, depinde nu numai pe gustul său, dar, de asemenea, uneori gustul vasului!
Chiar mai interesant